Wehani rice™ är en röd-brun färgad variant av långkornigt brunt ris. Wehani härleddes i slutet av 20-talet från basmatirisfrön. Riset är mycket aromatiskt när det tillagas, och tenderar att separeras i enstaka korn, snarare än att klumpa ihop sig som andra typer av ris gör.
Lundberg Family Farms, som ligger i Richvale, Cal., utvecklade Wehani rice™ under en period av tio år. Gården härledde sorten från indiskt basmatiris. Basmatiris är vanligtvis känt för sin delikata smak och doft, såväl som dess friflytande korn när det tillagas. Basmati-ursprunget överförde också egenskapen med ovanligt långa korn till Wehani-derivatet. Wehani rice™ är varumärkesskyddat av Lundberg Family Farms. Gården, som är en familjeverksamhet grundad 1937, är också den enda producenten av rissorten. Namnet är ett mnemoniskt derivat av namnen på bröderna Wendell, Eldon, Homer, Albert och Harlan Lundberg.
Kornet av Wehani rice™ liknar det från vildris. Den är brunröd till färgen och när den förbereds, istället för att klumpa sig, separeras kornen från varandra. Wehani är känt för sin nötaktiga arom när den tillagas. Detta ris kan också ha en lite seg konsistens, vilket är vanligare för typer av brunt ris.
När du köper Wehani rice™ är det viktigt att se till att kärnorna är intakta och oskadade, utan repor eller fläckar på säden. Riset säljs fullkorn antingen färdigförpackat eller i bulk i många hälso- och livsmedelsbutiker. Hemma bör riset förvaras i en förseglad behållare på en sval, torr plats, borta från fukt och utomhus.
Wehani rice™ kan framställas genom att använda ett förhållande av två koppar vatten för varje kopp ris. Blandningen ska koka upp, sedan ska värmen sänkas till medelhög och riset ska täckas och sjuda tills det är mört. Eftersom det är ett brunt ris tar Wehani längre tid än liknande vita riskorn, upp till cirka 40 minuter. Efter att det har kokats kan riset förvaras i upp till sju dagar i kylskåp eller frysas i upp till sex månader utan negativa effekter.