Wagyu-burgare är speciella typer av hamburgare gjorda av nötfärs från nötkreatur som föds upp för sin mycket marmorerade fetthalt. Köttet från dessa kor är känt för sin intensiva smak och mjuka konsistens. På grund av de specialiserade teknikerna för att föda upp Wagyu-nötkreatur anses deras resulterande kött som gourmetkvalitet. Dessa nötkreatur är i allmänhet fria roaming och utfodras med en specialiserad diet av korn, majs och alfalfa. Wagyu-burgare malda av denna typ av kött har högre än genomsnittliga mängder enkelomättat fett jämfört med mättat fett.
En vanlig missuppfattning om Wagyu-burgare är att de är samma som Kobe-burgare. Även om uppfödnings- och uppfödningsteknikerna för Wagyu-boskap har sitt ursprung i Kobe-regionen i Japan, är det bara köttet från nötkreatur som föds upp i detta geografiska område som exakt kan kallas Kobe-nötkött. Wagyu-burgare är gjorda av kött från boskap som föds upp utanför Kobe, men med samma metoder för ranchning. En ganska vanlig praxis på vissa restauranger är att marknadsföra Wagyu-nötkött som Kobe-kött, även om detta tekniskt sett är en felaktig benämning. Wagyu-nötkreatur som har korsats med Angus-boskap ger kött som ofta kallas nötkött av Kobe-stil.
Gourmet Wagyu-burgare finns ofta på fina restauranger, och de kan också beställas från olika nötköttsförsäljare och lagas hemma. Många hemkockar tycker att grillning av denna typ av nötkötthamburgare ger den bästa smaken, även om denna process ofta kräver lite mer uppmärksamhet på detaljer än med annan grillmat. Temperaturen är en viktig faktor vid grillning av Wagyu-nötkött på grund av det marmorerade fettet. Hög värme från grilllågor kan lätt göra fettet flytande och göra att det rinner ut ur hamburgarna, vilket resulterar i förlorad smak. Smält fett kan också ibland orsaka lågor som kan förkolna utsidan av hamburgarna.
Hemgjorda Wagyu-burgare tillagas vanligtvis bäst över något lägre lågor på antingen en gas- eller kolgrill. Erfarna kockar rekommenderar ofta medelhöga till högst medelhöga temperaturer. Denna taktik kommer i allmänhet att tillåta hamburgarna att bli snyggt brynta utan någon förkolning som kan påverka smaken. Recept för att grilla Wagyu-burgare rekommenderar ofta att de tillagas i cirka fem eller sex minuter per sida i de flesta fall. Att använda en kötttermometer är också ett enkelt sätt att säkerställa att hamburgarna är genomstekta.