Vitt fullkornsvetemjöl är vetemjöl av alla spannmål som har malts med ”vitt” eller albinovete snarare än det traditionella röda vetet. Det behåller många fler näringsämnen än det traditionellt blekta vita mjölet. Denna typ av mjöl producerar produkter som smakar mer som de gjordes med blekt mjöl, så det anses ofta vara den idealiska kompromissen mellan smak och rätt näring. Många stormarknader har förpackade bröd som är gjorda av detta mjöl.
Mjölet kan användas i alla recept som kräver användning av blekt mjöl. Det betyder att det är möjligt att göra bröd, kakor, puddingar, pajskal och såser med vitt fullkornsmjöl. Det är liten skillnad i smaken jämfört med blekt mjöl, så ersättningen kommer inte att påverka receptets smak. Samtidigt hjälper dess användning till att säkerställa att den dagliga kosten innehåller några av de viktiga vitaminer och näringsämnen som människor behöver konsumera varje dag.
Grunden för att skapa vitt fullkornsmjöl handlar om valet av vete som används för att producera produkten. Vanligt fullkornsmjöl görs med det som kallas rött vete. Detta vete är mörkare i färgen och tenderar att naturligt behålla mer av den mörkare nyansen under beredningen. Däremot tillverkas vitt fullkornsmjöl med användning av vad som vanligtvis kallas albinovete. Denna typ av vetekorn har en ljusare nyans och kräver mycket mindre behandling för att producera en nyans av mjöl som är identisk med den av blekt mjöl. Medan vissa människor tror att mjölet har en sötare smak än blekt mjöl, kan de flesta inte smaka skillnaden mellan de två.
Att köpa vitt fullkornsmjöl har blivit mycket bekvämare. Många stormarknader har nu påsar på 1 och 5 pund (0.45 och 2.26 kg) tillsammans med det traditionella blekta mjölet. I vissa fall är det nu möjligt att köpa både enkla och självresande versioner. Även om det brukar kosta lite mer än blekt mjöl, gör skillnaden i näringsvärde produkten väl värd den högre prislappen.