Vitlöksjuice är juice eller olja extraherad ur vitlök, vanligtvis med en kallpressmetod. Du hittar det ofta nära kryddstället i din lokala livsmedelsbutik. Oftast är det förpackat i sprayflaskor, men ibland hittar du det i burkar. När du pressar vitlök med en vitlökspress, kommer du att notera att det kommer naturliga juicer från varje klyfta. Vitlöksjuice är i huvudsak dessa naturliga juicer, insamlade i stor skala.
Många människor älskar denna juice för användning i matlagning, eftersom den eliminerar behovet av att skära upp vitlök och ger massor av vitlökssmak. Vissa människor tycker att smaken av rå vitlök är lite för bitter och vill ha smaken men inte riktiga bitar av vitlök. I recept som tillagas på hög värme kan vitlök bränna och smaka mycket bittert, så att använda vitlöksjuice istället kan vara en bra väg att gå.
En av fördelarna med vitlöksjuice är att den innehåller väldigt få kalorier. Om du omedelbart vill ge smak åt en maträtt utan att tillsätta extra natrium eller fett, kommer en spray eller två av juicen att låta dig göra detta utan att lägga till mycket kaloriinnehåll till en maträtt. Om du till exempel behöver äta en diet med lägre fetthalt, kan du använda denna krydda på en pastasallad istället för olja/vinägerdressing. Rostat bröd med en skvätt av denna juice kan lätt bli vitlöksbröd utan extra smör.
För personer som behöver undvika rätter med hög natriumhalt kan vitlöksjuice återigen vara särskilt praktiskt. Många klagar på att mat utan salt smakar smaklöst och intetsägande. Detta är vanligtvis inte fallet när du använder denna juice som smaksättare.
Vissa föredrar en mer kokt vitlökssmak, och det finns rostade versioner av juicen, och de där juicen extraheras genom värme. Detta resulterar i allmänhet i en sötare smak i vitlök, vilket inte alltid är önskvärt. Om du till exempel gillar färsk vitlök strödd på pizza, vill du hitta en kallpressad i stället för en rostad eller värmeextrakterad juiceform, annars blir smaken avsevärt annorlunda.
Du kan göra din egen juice genom att puréa vitlöken och sedan sila den för att fånga upp vätskan. Som med de flesta juicer kan det ta en hel del vitlök för att producera bara lite juice. Sprayjuicer i butiker kan använda över 100 lökar för att få några uns av juicen. Många tycker att det är oändligt mycket bekvämare att helt enkelt köpa vitlöksjuice i butiken, särskilt om de planerar att använda mycket av det. Å andra sidan, om du puréer vitlök för ett annat recept, kan du sila den och spara lite av den uppsamlade juicen i kylskåpet för användning vid ett senare tillfälle.