En vit chokladmuffins är en bakelse eller dessert smaksatt med vit choklad. Till skillnad från andra varianter av choklad görs vit choklad utan användning av kakao, vilket ger den en vit färg och en unik smak. Muffins med vit choklad är ett alternativ till traditionella muffins med chokladchips eller fruktsmak och kan ätas som mellanmål eller som en del av en måltid. Medan många föredrar att göra dessa muffins hemma för maximal fräschör, säljs de också i livsmedelsbutiker och vissa restauranger för dem som föredrar att köpa färdiga bakverk.
Dessa muffins kan tillagas med fasta bitar eller chips av vit choklad för att lägga till textur och crunch. Vissa bagare föredrar att smälta chokladen först och sedan hälla den i blandningen innan de gräddas. Detta ger muffinsen smaken och sötman av vit choklad utan den krispiga konsistensen. Vissa vanliga muffins kan till och med toppas med smält vit choklad, som fungerar som en typ av frosting eller glasyr.
Standardchoklad är gjord av en blandning av fast kakao, kakaosmör, mjölk och socker. När man gör vit choklad, eliminerar tillverkare kakaofastämnena för att skapa en vit eller gräddfärgad version av denna populära produkt. För maximal smak, leta efter vit choklad gjord med äkta kakaosmör. Vissa billiga versioner av denna produkt innehåller vegetabiliska oljor istället för kakaosmör, vilket i hög grad kan påverka smak och kvalitet. Vit chokladmuffins kan göras med vita chokladchips, vit bakchoklad eller till och med smälta barer och block av denna produkt.
Nästan alla typer av muffinsrecept kan modifieras och användas för att baka muffins med vit choklad. Till exempel kan ett recept på chokladchips eller blåbärsmuffins ändras så att vita chokladchips används i stället för mjölkchokladen eller bären. Andra förlitar sig på mer specialiserade recept, inklusive de som är utformade för att göra vanlig vit chokladmuffins och andra som innehåller frukt eller andra smaker. Vissa varianter på det grundläggande receptet för vit chokladmuffin inkluderar versioner gjorda med hackade persikor, tranbär eller hallon. Andra inkluderar mandel eller andra nötter, eller till och med vanilj- och apelsinextrakt.
De som föredrar ett hälsosammare alternativ till traditionella muffins med vit choklad kan göra några grundläggande byten när de bakar. Till exempel kan mängden socker halveras eller ersättas med sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll. Att byta ut vitt mjöl mot vete- eller fullkornsversioner kan öka fiberinnehållet och minska effekten som dessa muffins har på blodsockret. Slutligen kan äppelmos användas i stället för olja för att minska fettet samtidigt som fukthalten och konsistensen bevaras.