När många människor tänker på salladsrätter är bilden som kommer att tänka på en kall slängd sallad. För vissa är vissen sallad bara grönsaker som har stått i kylen för länge. Visslad sallad är dock faktiskt en varm dressing som hälls över salladsbitar. Exakta recept varierar, men basingredienserna inkluderar bacon, vinäger och salladslök. Vissa kockar köper ett färskt salladshuvud för att förbereda rätten, men andra väljer att förbereda det för att använda upp sallad som har tappat en del av sin sprödhet men som ännu inte har nått det stadium att det är nödvändigt att kasta ut den.
För att göra vissen sallad, stek fyra eller fem remsor av bacon i en stor stekpanna; ta bort baconet när det är klart, smula sönder och ställ åt sidan. Tillsätt två matskedar vinäger och salt och peppar efter önskemål till bacondropparna; vissa kockar lägger till en eller två sked brunt eller strösocker också. Låt blandningen fortsätta att koka, rör om ofta, medan du förbereder sallad.
Riv eller hacka salladen i lagom stora bitar och lägg i en serveringsskål. Skiva tre till sex salladslökar, inklusive topparna, mycket tunna, tillsätt smulad bacon och blanda med sallad. Häll dressingen över det gröna och rör om. Servera den vissnade salladsrätten varm.
Ett kryddigare recept med lägre fetthalt för vissnad sallad eliminerar baconet. För att förbereda denna salladsrätt, fräs tre eller fyra finhackade vitlöksklyftor i tillräckligt med olivolja för att täcka botten av en djup stekpanna. Tillsätt den hackade salladen och strö över salt om så önskas. Fortsätt att sautera blandningen tills salladen har vissnat ordentligt, ta sedan bort från stekpannan, låt rinna av och servera varm. Det här receptet är särskilt lämpligt för sallad som har tappat sin sprödhet men ännu inte börjat mögla eller bilda en slemmig beläggning.
Vissa kockar gillar att toppa vissen sallad med skivade hårdkokta ägg eller körsbärstomater. Skivade oliver eller svampar är också möjliga tillsatser, antingen som pålägg eller blandas in i det gröna. Rätten strös då och då med riven parmesanost.
Förskurna salladsblandningar kan användas istället för sallad om så önskas. Vanligtvis innehåller dessa blandningar andra grönsaker, såsom morötter eller rädisor, förutom isbergs- eller romansallad. Eftersom färdigskuren sallad förlorar sin kropp snabbare än ett intakt huvud, räddar vissa kockar överblivna blandningar genom att göra vissen sallad. De extra grönsakerna kanske inte gör detta till en önskvärd ersättning för alla.