Vinodling är studiet av vetenskapen om att odla druvor, där de som används för att producera vin är det primära fokus. Det inkluderar studiet av val av vinstockar, bevattningsstilar, planteringstekniker, hantering av skadedjur och sjukdomar, optimal skörd och mer. Allt som kan hända druvan innan vinframställningsprocessen börjar ingår i vinodlingen.
Varje aspekt av att odla druvor har stor inverkan på kvaliteten på det färdiga vinet. Människor som sysslar med vinodling kallas vinodlare och arbetar vanligtvis nära vingårdar och druvodlare för att säkerställa de finaste druvorna som i sin tur skapar det bästa möjliga färdiga vinet.
Det finns ett stort antal faktorer som kan påverka odlingen av druvor, och vinodlingen försöker manipulera dem för att producera druvor av bästa kvalitet i rikliga mängder. Allt börjar med att välja rätt vinstockar, eftersom olika sorters druvor ger olika typer av viner. Det finns ofta mer detaljerade variationer mellan specifika druvor som påverkar de subtila skillnaderna i smak och kvalitet som vanligtvis finns mellan olika versioner av samma typ av vin.
Planteringstekniker har också en effekt på hur druvorna blir, vilket betyder att samma vinstock som odlas under olika förhållanden kommer att producera olika druvor. Vinodling tittar på faktorer som jordtyp, fältplacering, solexponering, användning av vinträningssystem och andra faktorer. Tillsammans med kunskapen om de önskade egenskaperna hos druvorna kan en vinodlare välja ut och implementera specifika planteringstekniker för att försöka uppnå det önskade resultatet. Till exempel kan valet av en sluttande åker framför en plan optimera mängden sol som vinrankan får, samt säkerställa bättre luftflöde för att undvika eventuella frysningar. Detta kommer att påverka balansen av sötma i den skördade druvan.
Vinodling använder också bevattning för att påverka druvans kvalitet. Bevattning är mycket viktigt, vinrankorna behöver rätt mängd vatten för att växa ordentligt. Vinstockar som får för mycket vatten kommer att flundra. Druvkvaliteten kommer att påverkas negativt om kraftiga regn kommer för nära skördetid också. Dränering efter vattning måste också övervägas, eftersom jord som är mättad för länge kan skada rotsystemen och vinstockarna.
Skördetekniker kan också användas för att förbättra slutresultatet. En teknik som kallas grön skörd kräver faktiskt skörd av ett antal druvor medan de fortfarande är små och gröna. Man tror att detta tillåter vinstocken att ha extra energi och resurser för de återstående druvorna, så att de blir större och mer smakrika, vilket ger bättre vin.
En annan viktig aspekt av vinodling är skadedjurs- och sjukdomshantering. Det finns många insekter och andra skadedjur som angriper vinrankor och kan förstöra druvorna, men bekämpningsmedel måste användas med försiktighet. Det finns också många sjukdomar som färg, som kan göra att druvorna faller outvecklade av rankan, eller olika typer av röta och mögel. Vinodlare försöker förebygga dessa sjukdomar och minimera eventuella effekter när de inträffar för att bevara så många druvor som möjligt för att göras till vin.