Vegetariska tapas är små spanska rätter som inte innehåller något kött och därför passar vegetarianer. Många tapasrätter är lämpliga för vegetarianer, inklusive patatas bravas, fikon- och olivtapenade och olivada. Enklare rätter som bruschetta passar även vegetarianer och serveras ofta tillsammans med kranrätter. Många vegetariska tapasrätter är också lämpliga för veganer, eftersom de inte innehåller några köttbiprodukter som ost.
Människor som inte äter kött och livnär sig främst på grönsaks- och frukträtter kallas vegetarianer. Detta kostval är ofta ett beslut som har tagits angående de etiska konsekvenserna av att döda och eventuellt till och med misshandla djur för att äta dem. Vegetarianer tror att det är onödigt och till och med grymt att döda djur för att äta deras kött. Veganer är mer extrema vegetarianer, som inte ens äter animaliska biprodukter som ägg, mjölk eller ost.
Tapas är smårätter populära i Spanien som i allmänhet är ungefär en fjärdedel av storleken på en vanlig måltid. Traditionellt är en ”tapa” ett lock, vanligtvis en skiva skinka eller ost som serveras ovanpå ett glas dryck. Tidigare serverade många barer i Spanien tapas gratis, men detta blir mindre och mindre vanligt, och besökare måste nu i allmänhet betala för tapasrätter. Tapas kan ätas som en hel måltid eller som mellanmål mellan måltiderna. Vanliga tapasrätter inkluderar paella, kroketter och spanska bakade räkor.
Variation är en integrerad del av tapas, och många olika rätter finns tillgängliga. Om tapas äts som förrätt eller som huvudrätt, kommer middagsgäster i allmänhet att beställa flera rätter och äta en liten del av varje. I Spanien är de typer av tapas som erbjuds i allmänhet relaterade till den specifika delen av landet; till exempel vid kusten är skaldjurstapas vanligare. Vegetariska tapasrätter finns i hela landet och på de flesta tapasrestauranger utanför Spanien.
Några olika vegetariska tapasrätter inkluderar spanska gröna bönor och tomater, patatas bravas och spenat med kikärter. Andra vanliga tapasrätter som spansk omelett passar även vegetarianer. Patatas bravas är en rostad potatisrätt med en het tomatsås hälld över toppen, och spenat med kikärter är en salladsrätt som är populär i Sevilla. En spansk omelett kan ha många olika ingredienser, men de vanligaste är potatis, zucchini och grön paprika.