Vegetarisk lasagne är en modifierad version av den traditionella italienska rätten; den ersätter köttfärs med vegetariska ingredienser och andra köttbaserade ingredienser som finns i klassiska lasagnerecept. Den vegetariska lasagnerätten är nu populär som menyval på restauranger och som färdig förrätt till frysen. Vegetarisk lasagne är ett av många vegetariska recept som ger alternativ för dem med särskilda kostbehov eller som väljer en vegetarisk livsstil.
Vegetarisk lasagne använder många av samma element som den traditionella lasagnerätten. Ricottaost används ofta, och samma breda platta nudlar håller ihop lasagnen. Vegetarisk, eller vegetabilisk, lasagne inkluderar vanligtvis en vegetarisk tomatsås, där såsen i en köttlasagne kan tillagas med kött eller köttbuljong. I stället för köttfärs som finns i klassisk lasagne, använder vegetarisk lasagne ofta spenat eller andra gröna grönsaker. När större grönsaker ingår kan de bearbetas för att passa in i lasagnefatet.
För vissa kan de olika varianterna av vegetarisk lasagne tyckas vara jämförbara med traditionella varianter, men för italienska matkännare är det stor skillnad mellan de typer av lasagne som ingår i exklusiva vegetariska restaurangmenyer, och de typer av vegetabiliska lasagneprodukter som erbjuds till försäljning frysta i stormarknader. Många vegetarianer kommer att föredra en rätt där grönsakselementen är minimalt bearbetade eller tillagade, så att grönsakerna behåller mer av sina vitaminer och näringsämnen, inklusive antioxidanter som visar sig ha många positiva hälsovärden. Mindre bearbetning kan också göra att en vegetarisk lasagne smakar bättre, där vissa förkokta varianter med högre hållbarhet kan sakna smakäkthet.
Grönsakslasagne är bara en av de klassiska italienska maträtterna som har modifierats för den vegetariska marknaden. Många klassiska pizzor är naturligt vegetariska och pastarätter utan kött är mycket populära i former av vegetariskt kök. Dessa alternativ ger bekväma och välsmakande val för en vegetarisk lunch eller middag på restauranger, catering eller matlagning hemma.
Många vegetabiliska lasagnerecept faller inom kategorin ”vegetarisk dietmat.” När de tittar på hur man hanterar fetma och dess biverkningar, finner dietister att byte av livsmedelsingredienser från rött kött till grönsaker kan ha en positiv effekt. Men för att vara dietmat måste vegetabilisk lasagne också utformas med hänsyn till dess kolhydrater och totala kalorier. Att bara subtrahera kött från mat är inget som många näringsexperter rekommenderar som en helt hälsosam kost. Att hitta den bästa och hälsosammaste vegetariska lasagnen kräver fortfarande att man läser ingredienserna och näringsdeklarationerna, eller bara gör den själv.