Veganska pannkakor är pannkakor som inte innehåller några animaliska produkter som mjölk eller ägg som finns i traditionella pannkaksrecept. Det är inte svårt att göra pannkakor som inte använder mjölk eller ägg; faktiskt, vissa människor som har mjölkallergier gör förmodligen veganska pannkakor hela tiden utan att ens inse det. Det finns ett antal recept som kan hittas på nätet för att göra läckra pannkakor utan mejeriprodukter, även om vissa människor tycker att det krävs lite försök och misstag för att få pannkakor som är fluffiga utan användning av ägg.
De flesta recept på veganska pannkakor kräver helt enkelt en mjölkersättning utan mejeri. Sojamjölk eller mandelmjölk kan båda användas; det är bäst att använda vanliga varianter av varje, eftersom alla smaksatta mjölkar, som vanilj, kan ge en konstig smak till pannkakorna. Även om det kan vara möjligt att helt enkelt byta ut mjölken i ett traditionellt pannkaksrecept med en icke-mejerivariant, är det fortfarande en bra idé att leta efter ett utsett veganskt recept online bara för att vara säker på att de andra ingredienserna och måtten förblir desamma. Dessa kan inkludera mjöl, socker, bakpulver, vegetabilisk olja, vanilj och salt, beroende på receptet.
Veganska pannkakor kommer inte heller att innehålla ägg, som är en vanlig ingrediens i pannkakor eftersom de hjälper till att göra dem fluffiga. Vissa veganska pannkaksrecept utelämnar ägg eller äggersättning helt och hållet, men vissa tycker att detta gör pannkakorna för täta och sega. Ett annat alternativ är att använda en vegansk äggersättning, som kan köpas i livsmedelsbutiker eller hälsokostbutiker. Bananer eller äppelmos kan också blandas med smeten för att göra pannkakorna fluffigare; dessutom kan äppelmos ibland användas som ett hälsosammare alternativ till vegetabilisk olja eller matfett i vissa bakrecept.
För att göra veganska pannkakor mer tilltalande tycker vissa människor att läckra tillsatser som frukt eller chokladchips kan vara till stor hjälp. Jordgubbar och blåbär är utmärkta val, och kan blandas i smeten eller helt enkelt släppas ovanpå pannkakorna när de först hälls i den heta pannan eller stekpannan. Annars tillagas veganska pannkakor precis som andra pannkakor, och bör läggas i en smord form några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. De kan serveras med sirap eller veganskt smörpålägg om så önskas.