Vegansk mördegskaka är en typ av dessertkaka gjord för att efterlikna traditionella mördegskakor. I traditionella recept kräver mördegskakor mycket smör och är beroende av det för en av de primära smakerna i kakan. I veganska recept ska smöralternativ användas istället för riktigt smör eftersom veganer inte äter några produkter som är gjorda med animaliska produkter. De andra ingredienserna i vegansk mördegskaka är mjöl, salt och socker, och kakorna kan doppas i choklad eller annat pålägg.
Den enda skillnaden mellan vegansk mördegskaka och vanlig mördegskaka är att vegansk mördegskaka görs utan smör. Smör görs genom att kraftigt blanda grädde eller mjölk tills mjölkens fasta partiklar och kärnmjölken separeras. Veganskt smör är gjort av växtbaserade oljor, såsom soja, majs eller kokosnöt, som blandas med stärkelse och tandkött för att hålla dem fasta vid rumstemperatur. Även om vissa margariner är veganska, kan margarin inte användas som ett alternativ till smör när man bakar mördegskakor eftersom det inte ger kakorna rätt konsistens.
För att göra vegansk mördegskaka måste socker, mjöl, veganskt smör och salt blandas ordentligt. I de flesta fall räcker det att kombinera en del socker med två delar veganskt smör till fyra delar mjöl tillsammans med en nypa salt för att göra degen. Dessa ingredienser ska blandas med en elektrisk mixer tills de bildar en degboll och sedan kylas i några timmar innan de kavlas ut till kakor.
Efter att degen är gjord är nästa steg i att göra vegansk mördegskaka att kavla ut degen. När den är ungefär en halv tum tjock (cirka 1.3 centimeter) kan kakskärare användas för att skapa en mängd olika former. Traditionellt görs mördegskakor till rutor och rektanglar, men det finns ingen anledning att kockar måste forma vegansk mördegskaka på detta sätt. Sandkakan ska gräddas i ca 20 minuter, tills kanterna är gyllene och krispiga men inte mörkbruna.
När vegansk mördegskaka har bakats kan den ätas som den är eller med pålägg. Om socker tillsätts ska det strö på mördegskakan så fort den tas ut ur ugnen så att den fastnar på kakorna. Coola kakor kan doppas i smält vegansk choklad och sedan tillåtas svalna för att bilda veganska chokladkakor.