Medan många recept på chokladmousse kräver tung grädde och ägg, innehåller vegansk chokladmousse ingetdera. En vegansk chokladmousse görs endast med ingredienser som kommer från växter, såsom tofu, avokado eller kokosmjölk. Chokladen som används i moussen är mjölkfri, liksom resten av ingredienserna. Även om den inte är gjord med de traditionella ingredienserna har vegansk mousse ofta en liknande konsistens som traditionell chokladmousse.
Vanligtvis används sidentofu i recept på vegansk chokladmousse för att ersätta både vispgrädden och äggen. Till skillnad från fast tofu är silken tofu mjuk och smälter bra. Tofun i sig har inte mycket smak, så den absorberar lätt smaken av chokladen som läggs till den.
Vissa veganer försöker begränsa mängden soja de konsumerar eller följer en rå diet, vilket innebär att maten inte kan tillagas mer än 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius). Recept på raw vegansk chokladmousse kräver ofta avokado för att ersätta grädden och äggen. Avokado innehåller mycket enkelomättat fett och ger en krämig konsistens till moussen samt en rik smak.
Typen av choklad varierar från vegansk mousse till vegansk mousse. En råmousse kräver råkakaopulver, medan en vanlig vegansk chokladmousse kan använda barer av osötad, mejerifri choklad. Eftersom en del mörk choklad kan innehålla mjölkingredienser, bör en kock som strävar efter en vegansk efterrätt läsa ingredienslistan för att se till att ingen mjölk tillsätts chokladen.
Vissa ingredienser kan förhöja chokladsmaken hos mousse, och detsamma gäller för veganska mousser. Vissa kockar lägger till en skvätt kaffe eller espresso till ingredienserna innan de blandas för att ljusna upp smaken. Likörer smaksatta med amaretto eller kaffe kan också förbättra smaken på moussen.
De övriga ingredienserna i vegansk mousse måste också vara djurfria. Vissa typer av rörsocker är inte veganska, så många veganska kockar föredrar att använda råsocker eller agavenektar istället. Andra veganska sötningsmedel inkluderar lönnsirap och kokossötningsmedel. En kock kan använda mandel- eller sojamjölk för att tunna ut mousseblandningen lite om det behövs.
Bortsett från att smälta chokladen, behöver de flesta veganska chokladmousserecepten inte värmas upp, till skillnad från traditionella mousserecept, som ofta värms upp för att pastörisera äggen. Ingredienserna blandas enkelt ihop med en vanlig mixer eller mixer eller matberedare. Moussen behöver vanligtvis svalna i flera timmar för att stelna.