En vegansk pumpapaj är en version av denna efterrätt gjord utan några animaliska produkter eller andra ingredienser som många veganer undviker, som honung och raffinerat socker. En vegansk kost innehåller inga animaliska produkter eller biprodukter som ägg eller mejerimjölk. Honung och raffinerat socker anses inte heller traditionellt vara vegan, även om vissa veganer konsumerar dem som en fråga om personligt val. Därför kommer en pumpapaj gjord med raffinerat socker, honung eller en animalisk biprodukt som smör troligen inte vara lämplig för veganer att äta.
Traditionellt består pumpapaj av pumpamassa blandad med socker och kryddor och bakad i ett pajskal eller skal. Vanliga kryddor inkluderar muskot, kryddnejlika och kanel. Vissa recept sötar fyllningen med honung snarare än socker. Pumpapaj serveras ofta med vispgrädde.
Ingredienserna för pajskalet kan variera beroende på hur söt bagaren vill att pajen ska smaka. Typiska ingredienser inkluderar mjöl, smör och salt. Socker tillsätts för en sötare skorpa, medan matfett kan användas i tillägg till eller istället för smör. Vegansk pumpapajskal innehåller inte mjölksmör.
Veganer följer en diet som undviker animaliska produkter och biprodukter. För många veganer inkluderar detta honung såväl som raffinerat socker. Eftersom honung är en biprodukt och bin är levande varelser anses honung inte traditionellt vara vegansk. Vissa raffinerade sockerarter filtreras med benkol, en produkt gjord av förkolnade djurben. Som ett resultat kommer vissa veganer inte att äta raffinerat socker filtrerat genom en animalisk biprodukt.
Eftersom vissa veganer inte äter honung eller raffinerat socker, kommer en pumpapaj som innehåller dessa eller animaliska ingredienser inte att vara en vegansk pumpapaj som är acceptabel för alla veganer. Att göra mindre byten kan säkerställa att den veganska pumpapajen är lämplig för alla veganer. Till exempel, istället för honung, använder veganer ofta agavenektar. Denna söta sirap kommer från agaveväxten.
Det finns många substitut för raffinerat socker, inklusive betor, datum och turbinado, eller råsocker. Melass, sucanat och råsocker är också vanliga. Grönsaksfett eller veganskt smör kan användas för att göra skorpan snarare än en mejeriingrediens. Veganskt smör är typiskt tillgängligt i hälsokostbutiker och allt oftare i stormarknader.
Pumpapaj serveras vanligtvis under hösten och vintern när pumpor traditionellt skördas. Denna efterrätt är vanlig i USA och Kanada vid semestermåltider som jul och tacksägelse. Pumpapajfyllning på burk finns tillgänglig under hela året i de flesta stormarknader. Vegansk pumpapaj kan serveras precis som den traditionella versionen utan märkbar skillnad i smak eller konsistens. En vegansk vispgrädde bör dock användas istället för mejeriversionen, eftersom veganer inte äter mejeriprodukter.