Vegansk gelé är gelé som inte innehåller några animaliska produkter, speciellt gelatin. Används som förtjockningsmedel och för att ge mat en gelliknande, vinglig konsistens, gelatin är en ingrediens i många livsmedelsprodukter, inklusive gelé och gummigodis och godis, frysta desserter, puddingar, marshmallows och kapslar för piller. Ordet gelé kan också syfta på klara, bredbara fruktkonserver, som vanligtvis är vegansk mat om inte gelatin har tillsatts.
En vegansk kost inkluderar inte några livsmedel som innehåller animaliska produkter, inklusive livsmedel som kött, mejeriprodukter, honung eller ägg. Att äta veganskt innebär också att veganer behöver läsa livsmedelsingrediensetiketter för mindre självklara animaliska produkter, som vassle och kasein, som är mjölkprodukter. Veganer måste kontrollera ingredienslistor för gelatin eftersom det är en ingrediens i en mängd olika livsmedel, varav många kan verka vegan eftersom de inte innehåller kött, mjölk eller ägg.
Allt som innehåller gelatin är inte veganskt eller ens vegetariskt, eftersom gelatin tillverkas av djurkroppsdelar. De speciella delarna varierar, men inkluderar ofta kokta ben, hud, senor och annan bindväv från grisar och kor. Vissa geléer som inte innehåller gelatin innehåller cochenille, även listad som karmin, som är gjord av krossade skalbaggar. En geléprodukt som innehåller detta skulle inte heller kvalificera sig som en vegansk gelé.
Vegansk gelé kan baseras på ett antal växtbaserade produkter. Agar-agar, som kommer från tång, är ett smaklöst ämne som kan erhållas i fling-, pulver- eller blockform, och det bildar gelé när det kombineras med vatten och tillagas. Carrageen eller irländsk mossa är också en typ av tång, och används också för att göra veganska gelatinersättningar. Guargummi, johannesbrödmjöl och vissa andra produkter inklusive syntetiska ämnen kan användas i vegansk mat för att uppnå de förtjockande och texturerande effekterna av gelatin utan att använda animaliska produkter.
Det finns veganska geléalternativ tillgängliga för människor som inte vill konsumera animaliska produkter, även om många av de mest populära märkena inte erbjuder vegetariska alternativ. Vissa av dessa alternativ finns tillgängliga i vanliga livsmedelsbutiker i snackspaketformat, men veganer bör alltid läsa etiketten för att kontrollera om det finns gelatin. Många veganska geléprodukter, inklusive pulveriserad gelédessertblandning, finns att köpa online från specialhandlare eller i hälsokostbutiker. Vissa veganer och vegetarianer gör sin egen veganska gelé med agar-agar, karragen eller andra produkter för att ersätta gelatin i hemlagade recept.