Vanliga restaurangkostnader inkluderar att betala anställdas löner, kostnaden för ingredienser, underhållskostnader och reklam- och marknadsföringskostnader. Andra restaurangkostnader inkluderar ofta kostnaden för att få verksamheten igång, som att dekorera restaurangens byggnad, betala eventuella avgifter som krävs för att etablera verksamheten och licensavgifter om restaurangen är en franchise. En restaurang måste också betala en inteckning eller hyra för att bo i sin byggnad och för kostnader för allmännyttan.
Restaurangkostnader inkluderar kostnader för arbete, inklusive anställdas löner samt eventuella tillämpliga skatter. Om en restaurang erbjuder förmåner till anställda är det en annan kostnad som måste beaktas. Kostnaden för arbetskraft är vanligtvis en kostnad som restaurangen kan hålla under kontroll och hantera. Till exempel, om en restaurangägare behöver hålla nere kostnaderna kan han bara schemalägga en server per skift istället för två, eller så kan han välja att inte erbjuda förmåner till varje anställd.
Kostnaden för varor som mat och dryck är en annan viktig restaurangutgift. Restaurangen måste veta hur mycket den spenderar på ingredienser så att den kan prissätta sina förrätter och andra menyalternativ korrekt. Att hantera inventeringen är nyckeln till att hålla nere restaurangutgifterna. En krögare måste veta hur mycket den ska beställa så att restaurangen inte får slut på produkter under ett skift och för att säkerställa att ingredienserna används i tid och inte går till spillo.
Utöver kostnaden för matvaror behöver en restaurang redovisa driftskostnader, såsom kostnader för tallrikar och redskap samt grytor och stekpannor för användning i köket. Förskottsutgifter inkluderar vanligtvis kostnaden för en spis och ugn, kylskåp och frysar i köket. Kontorsmaterial, som dator, skrivare och telefon, bör också ingå i en restaurangs driftskostnader.
Hyra, el och försäkringar är andra vanliga restaurangkostnader och benämns inflyttningskostnader. Medan vissa av dessa utgifter, såsom hyran eller bolånet, är fasta från månad till månad, kan andra, såsom el- eller gasräkningen, variera beroende på säsong och hur länge restaurangen är öppen. Enstaka utgifter, såsom kostnader för reparationer och underhåll på restaurangens fastighet, faller vanligtvis också under inflyttningskostnader, liksom fastighetsskatter, avlopp, vattenanvändning och kostnaden för avfallshantering.