Valnötste är ett slags örtte som framställs av löv, bark, skal eller nötkött från det svarta valnötsträdet. Teet har antibakteriella och antivirala egenskaper och är även ett svampdödande. Det används i både alternativ och örtmedicin för att behandla ett brett spektrum av mindre medicinska tillstånd, inklusive andnings- och matsmältningsbesvär och många typer av hudirritation. Teet är effektivt för att behandla dessa tillstånd eftersom rötter, blad och andra växtdelar av den svarta valnöten innehåller en förening som kallas juglone, som också kan vara giftig när den intas i stora mängder. Vissa utövare av alternativ medicin teoretiserar att valnötste också kan vara effektivt vid behandling av cancer, men dessa teorier har inte undersökts noggrant.
Svarta valnötsträd finns i de flesta delar av östra Nordamerika. Ett liknande träd, den persiska eller engelska valnöten, innehåller samma förening, juglone. Delar av detta träd kan också användas för medicinska ändamål. Den engelska valnöten är hemma i Asien och delar av Mellanöstern, men har även spridit sig till Europa.
På grund av dess många läkande egenskaper kan valnötste användas för att behandla symptomen på halsont och tonsillit. Teet kan också användas för att behandla förstoppning eller för att bli av med matsmältningsparasiter. Det används också för att behandla en mängd olika hudsjukdomar, inklusive eksem, akne, ringorm, blåsor och psoriasis. Valnötste konsumeras vanligtvis som en varm dryck, även om det vid vissa hudproblem kan appliceras lokalt.
Valnötste är ett användbart läkemedel eftersom det innehåller den organiska föreningen juglone, samt en mängd sammandragande tanniner och B- och C-vitaminer. Juglone är faktiskt ett gift som är giftigt för många växter. Eftersom den svarta valnöten och den engelska valnöten innehåller så mycket av denna förening, särskilt i sina rotstrukturer, är jorden som omger dem ogästvänlig för tillväxten av andra växter. Faktum är att en annan användning för föreningen är som ogräsmedel och herbicid. Människor kan konsumera små mängder juglone med få negativa effekter, men höga doser av föreningen kan skada levern och njurarna.
Det finns många metoder för att brygga valnötste. Om blad används kan tre till fem svarta valnötsblad läggas till en kastrull med vatten, som sedan kokas upp innan du silar och serverar teet. Bark kan också användas på liknande sätt. Ett mer komplext kinesiskt recept på valnötste innebär att man maler köttet av valnötter tillsammans med ris och dadlar för att göra en tjock pasta. Denna pasta siktas sedan genom en bit ostduk eller muslin och tillsätts socker och vatten innan den värms upp och serveras.