Dehydrerade äpplen är en typ av torkad frukt. Torkade eller uttorkade äpplen kan vanligtvis mjukas upp i vatten. Att blötlägga dem i vatten i några minuter kan tillföra fukt och låta de torkade äpplena användas i recept på samma sätt som färska äpplen. Uttorkade äpplen kan förvaras i lufttäta burkar eller förvaras i frysen.
Det finns flera olika metoder för att göra uttorkade äpplen. Äppelskalet kan tas bort eller lämnas kvar. Många tycker om att ta bort skalen då de tycker att den torkade frukten inte är lika seg. När äpplena är tvättade, kärnade ur och skivade behöver de vanligtvis behandlas med något som hjälper dem att behålla sina vitaminer och färg under torkningsprocessen.
Vatten blandas ofta med en granulär form av askorbinsyra, som är vitamin C. Denna lösning hjälper till att låsa in fruktens färg och näringsämnen. Produktinstruktioner bör vanligtvis följas. Citronsaft kan användas som ett alternativ till askorbinsyra, men dess färgbevarande är inte lika effektivt.
När äpplena är förberedda kan de torkas av i en mattorkare eller en vanlig ugn. Uttorkade äpplen och andra frukter kan också produceras genom att lämna frukten eller maten ute i solen under extremt varmt väder. Denna process kan ta upp till fem dagar; maten måste vanligtvis tas inomhus varje kväll. För att undvika kontaminering från insekter måste soltorkad mat alltid vara väl täckt. Frysning av soluttorkade äpplen och andra livsmedel som torkats på detta sätt rekommenderas eftersom extremt kalla temperaturer kan döda bakterier som produceras av insekter.
De flesta elektriska dehydratorer har olika brickor där mat som ska torkas kan placeras. Maten bör vara utspridda snarare än trångt i brickorna, annars blir frukten eller annan mat för fuktig. Korrekt uttorkade äpplen bör inte vara fuktiga eftersom detta kan tillåta tillväxt av mögel. Som ett alternativ till att torka äppelskivor i en elektrisk mattorkare kan en köksugn på låg temperatur användas. Äppelklyftorna ska fördelas på plåtar och ugnsluckan ska stå öppen för att minska fukten.
Uttorkade äpplen kan förvaras i upp till ett år i frysen eller i lufttäta behållare. Att blötlägga äpplena i varmt vatten mjukar upp dem så att de kan användas som ett färskt äppelersättning i pajer och andra desserter. Uttorkade äppelskivor kan också serveras som mellanmål med en karamelldippsås eller jordnötssmör.