Uttorkad ananas är färsk ananas som har genomgått processen att torka som en konserveringsmetod. Det mesta av fukten tas bort – cirka 15 procent till 20 procent fukt finns kvar för att förhindra förstörelse – vilket resulterar i en mindre, mer kompakt produkt som är lättare att lagra. Dehydrerad ananas förvaras i en fuktsäker behållare vid rumstemperatur, snarare än kyld, konserverad eller fryst. Konserverad ananas har ofta längre hållbarhet, är bekvämare att ta med på resor och är en effektiv konserveringsmetod för användning året runt. Den naturliga sockerhalten är koncentrerad i torkad frukt, och den kan ätas i sin torkade form eller rekonstitueras för användning i recept.
Ofta äts torkad som mellanmål, uttorkad ananas är ett hälsosamt alternativ till godis och andra behandlade sockergodis. Den kan köpas i torkade ananasringar eller bitar, antingen ensam eller i kombination med andra torkade frukter. Den mjuka, sega konsistensen kombineras väl med krispiga texturer i trailmixar och granolas. Den lagras bra i snacksblandningar för camping, resor eller vandring. Den kan också användas i skolmatlådor, eftersom den tar mindre plats och är mindre rörig än färsk ananas.
Man kan göra uttorkad ananas hemma för att spara pengar och för att skapa ett tillgängligt utbud av ananas året runt. Att köpa färsk ananas under säsong och till försäljning i bulk kommer att bidra till att minska kostnaderna. Efter att ananasen har skalats, urkärnat och skivad i ringar eller bitar kan den torkas i en kommersiell mattorkare eller i en ugn vid 130° till 135° Fahrenheit (54.4° till 57.2° Celsius). Det kan också pureras, spridas i ett tunt lager och torkas som fruktläder. Den uttorkade ananasen bör slås in i plastfolie och förvaras i en lufttät behållare för att bevara sin fräschör.
Konserverad ananas kommer att lagras bra i sex månader till ett år när den förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr plats. Torkad ananas kan användas i bakrecept som kakor, muffins och bröd. För annan användning kan ananasen rekonstitueras genom att hälla lagom mycket kokande vatten över den för att täcka den och låta den blötläggas. Mängden tid som behövs för att rekonstituera ananas beror på storleken på de bitar som rekonstitueras men är i genomsnitt cirka 10 minuter. Rekonstituerad ananas kan användas i fruktsallader, som pizzapålägg, i smoothies, som yoghurttillskott eller på något annat sätt man skulle använda färsk eller konserverad ananas.