Sirapstårta är en populär efterrätt i Storbritannien. Det har blivit något av en kuriosa i andra länder på grund av att det ofta nämns i Harry Potter-böckerna. Sirapstårta är faktiskt Harrys favoritdessert.
För de flesta som inte är brittiska finns det stora missförstånd om sirapstarr. Många antar att den är gjord av melass, som ofta kallas sirap i Storbritannien. Egentligen är sirapstårta gjord av gyllene sirap, en biprodukt av sockertillverkning, som melass, men mer lik honung i smak och konsistens. Gyllene sirap kan också kallas sirap i Storbritannien.
Man kan hitta gyllene sirap i USA i internationella livsmedelsbutiker, och den kan köpas på Internet så att man kan göra den perfekta sirapstårtan. Om man inte kan få gyllene sirap är honung en nära alternativ ingrediens.
De flesta siraptårtor börjar med en mycket rik mördegsbakelse som bas, vanligtvis innehållande smör, mjöl och en äggula tillsatt så att bakverkssmulorna fäster vid varandra. Den gyllene sirapen kombineras med ströbröd, citronsaft och ibland kryddor som ingefära för att bilda fyllningen av sirapstårta. Tårtan toppas sedan med flera remsor av bakelsen för att ge den en rik, krispig finish.
Sirapstårtan bakar i cirka 45 minuter, och temperaturen kan variera beroende på recept. En siraptårta kan bakas i små formar för individuella tårtor, eller så kan den bakas i en större pajform för att serveras i skivor.
Sirapstårta har en konsistens som liknar pekannötspaj, även om den vanligtvis inte innehåller ägg i fyllningen och är mindre gelatinös. Den är lite kladdigare. Den kan serveras varm, varm eller kall, och kan garneras med vispgrädde eller glass. Det är en väldigt söt maträtt, och de som inte är vana vid sådan sötma kan tycka att den är för söt.
För dem i Storbritannien gör den välbekanta smaken av gyllene sirap vanligtvis sirapstarr ganska tilltalande. Gyllene sirap toppar ofta gröten i stället för farinsocker eller lönnsirap, och påminner därför om barndomens mat.
Om man är bekant med konditorivaror är sirapstarrt inte svårare att göra än andra pajer, även om ingredienserna kan vara lite svårare att få tag på utanför Storbritannien. Man kan använda brödsmulor från butik för att ytterligare underlätta processen. Sirapärtdeg bör ha kallt smör inskuret i mjölet, så att mjölet inte blir klibbigt och stretchigt, vilket ger en segare skorpa. Ägget ska tillsättas i sista minuten och blandas snabbt så att den resulterande skorpan förblir flagnande.
Sirapstårta kan vara ett bra erbjudande för en fest med Harry Potter-tema, eller helt enkelt som en efterrätt efter att ha serverat en traditionell engelsk middag. Eftersom det är relativt lätt att förbereda, kan man anlita unga Harry Potter-fans att göra och dekorera individuella tårtor som en del av klassrumsundervisningen eller som en matlagningskurs.