Tranbärssås är en form av njutning gjord på tranbär och socker. Många amerikaner förknippar det med Thanksgiving-helgen, när det erbjuds tillsammans med den traditionella kalkonen, men det kan göras och användas när som helst på året. Förutom att passa bra med kalkon, kan tranbärssås också ätas med annat stekt kött, och vissa tycker också om att lägga det på lager i smörgåsar, särskilt smörgåsar som innehåller Thanksgiving-rester som kalkon och fyllning.
En grundläggande tranbärssås görs genom att koka tranbär i en blandning av lika delar socker och vatten, vanligtvis i förhållandet 1:1:2 av vatten, socker och tranbär. När tranbären kokar mjuknar de och spricker så småningom upp, vilket svämmar över vattnet med deras naturliga pektin. När såsen tas av värmen och kyls, får pektinet att stelna till en söt gelé med bitar av tranbärsfrukter.
Den naturligt syrliga smaken av tranbär dämpas med användning av socker för att skapa en smakrik relish som passar särskilt bra med höns. Vissa kockar puréer sin tranbärssås för att göra den slät, medan andra gillar den chunky. En tranbärsgelé kan också göras genom att tömma vätskan, låta den stelna och sedan använda den ensam. Nivån på socker kan också justeras för en tartersås.
Valfritt antal varianter på tranbärssås kan hittas. Sötningsmedel som honung kan till exempel ersätta socker, och tillsats av torkad frukt, kanderade citrusskal och nötter är inte ovanligt. Många familjer har sina egna recept och föredrar en specifik metod för tillredning som har blivit bekant efter flera års användning. Förutom att användas till stekt kött, gillar vissa att äta den här såsen med desserter: en chokladtorte kan till exempel serveras med en sås gjord på tranbär för en twist på den mer förväntade hallonsåsen.
För människor som gillar att äta tranbärssås året runt finns det ett antal alternativ att överväga. När tranbär kommer in i säsong på hösten kan de frysas och lagras i upp till ett år för användning under vår- och sommarmånaderna. Tranbärssås kan också förberedas och konserveras i burkar genom en omgång konservering, för personer som är bekväma med konserveringsprocessen.