Tostada är en latinamerikansk rätt som består av rostade tortillas eller brödskivor som ofta serveras med kött- och grönsaksfyllning eller ibland toppad med smält ost. Olika latinamerikanska länder har vanligtvis sina egna synsätt på denna maträtt. Många tostada-recept lämnar utrymme för kreativitet eftersom typerna av ingredienser kan variera kraftigt. Matlagningstraditioner från Mexiko, Kuba och Puerto Rico har alla sina egna unika versioner av denna maträtt.
I traditionell mexikansk matlagning skiljer sig en tostada från en chalupa eftersom den är öppen snarare än viks över fyllningen. Majs- eller mjöltortillas finns båda i olika mexikanska tostada-recept, och de flesta kockar steker varje tortilla i en stekpanna med lite oliv- eller vegetabilisk olja tills de är knapriga. Ett hälsosammare alternativ är att baka tortillorna i ugnen, vilket kan göra tostadas med mindre mängder fett. Människor som följer en matplan med låga kolhydrater kan också ersätta fullkorns- eller grönsaksbaserade tortillas i dessa recept.
Populära fyllningar för mexikanska tostadas kan inkludera strimlad kyckling, sallad, avokado och ost. Mexikanska tostada-recept kräver också ofta refried bönor, salsa eller hackad grön chili. Dessa typer av tortillabaserade tostadas görs vanligtvis så att den kokta tortillan bildar en skål för resten av fyllningen. De serveras vanligtvis öppna med det tillagade köttet ovanpå resten av fyllningen, och tortillan kan ätas efter resten av köttet, grönsakerna och såsen. Denna typ av tostada har sitt ursprung i behovet av att använda upp tortillas som var några dagar gamla innan de blev för gamla för att ätas.
Kubanska tostadas skiljer sig märkbart från andra typer. De består helt enkelt av vita brödskivor som har spritts med smör och pressats platta innan de rostas till en gyllenbrun färg. Denna typ av tostada doppas ofta i varmt kaffe och är en favoritfrukost på Kuba. Två till tre dagar gammalt hembakat bröd i kubansk stil är ett populärt val för detta recept, och det görs ofta till tostadas innan det också blir gammalt.
Puertoricanska tostadas följer ett liknande recept som kubanska, även om typen av bröd normalt är ganska annorlunda. De är vanligtvis gjorda av traditionellt Puerto Rican bröd som kallas pan de agua som har skivats, doppats i antingen mjölk eller uppvispat ägg och stekt i en stekpanna. Den här typen av tostada serveras också ibland med en skiva schweizisk ost smält över toppen.