Torr pasta är pasta som har torkats för att göra den lagringsstabil. Som en allmän regel, så länge som torr pasta förvaras på en sval torr plats, kommer den att hålla på obestämd tid, vilket gör den till en mycket praktisk basföda, som studenter runt om i världen har noterat. Torr pasta finns i en mängd olika former, storlekar, stilar och smaker, och den finns på de flesta marknader och butiker som har matvaror.
För att göra torr pasta tillverkar företag färsk pasta och hänger den sedan på ställ eller skärmar för att torka. När pastan är helt torr kan den förpackas för försäljning. Du kan göra exakt samma sak hemma med din egen färska pasta. Ingredienserna som används i torkad pasta är otroligt varierande; torr pasta kan göras med eller utan ägg, till exempel, och det kan innehålla kryddor som spenat, soltorkad tomat, citronsaft eller peppar. Torkad pasta kan också färgas med en mängd olika färgämnen, som bläckfiskbläck för svart pasta.
Nackdelen med torr pasta är att den tar mycket längre tid att tillaga än färsk pasta, eftersom den måste återfuktas och mjukas upp. Denna nackdel uppvägs emellertid ofta av den betydande fördelen med långvarig lagringskapacitet. Förpackningar med torr pasta används ofta för att lagra hushållsskåp för att säkerställa att någon form av mat alltid finns till hands, och torr pasta kan också förpackas i kit som låter människor göra pastasoppor och andra rätter med minimal ansträngning.
När du väljer torr pasta, kanske du vill tänka på den önskade kokta konsistensen på pastan. Pasta gjord på mannagryn eller durumvete tenderar att vara väldigt hård och behåller en seg konsistens genom tillagningsprocessen som många tycker är trevlig. Durumvetepasta är också extremt användbar för soppor, kassler och andra rätter där pastan kan utsättas för långvarig tillagning, eftersom den hårda konsistensen säkerställer att pastan inte faller isär. Om du vill ha en mjukare, mjukare pasta, kanske du vill använda äggpastor, eller pasta gjorda på mjukare former av vete.
Form är också ett övervägande när du fyller på med torkad pasta. Tjocka, tjocka såser kräver stora, robusta pastaformer, medan mer delikata såser klarar sig bra med lättare, mer delikat pasta. Om du är ett fan av rinnande pastasåser, kanske du vill välja en form som skal som hjälper till att hålla såsen, medan pasta för soppor och kassler vanligtvis är liten och ihålig, för att tillåta full penetrering av de omgivande smakerna.