Torkade körsbär är de som har genomgått torkningsprocessen. Den torkade versionen används sedan i ett antal recept, mest efterrätter. Körsbär är vanligtvis populära på sommaren, eftersom den söta smaken är ett bra komplement till solen och sanden som är så utbredd på sommaren. De flesta torkar körsbär för att njuta av denna goding under alla årstider. Torkade körsbär är gott för smaken och bra för hälsan.
Vanligtvis är körsbären som väljs ut för torkning mogna och fläckfria för att säkerställa att frukterna förblir söta efter att de torkats. Stjälkarna tas sedan bort och körsbären tvättas i vatten. Innan de torkas tas ofta körsbärsfröna bort. Körsbär kan torkas i ugnen eller ute i solen.
För att ugnstorka körsbär läggs frukterna i dehydratiseringsbrickor och placeras sedan i ugnen. Värmegraden och antalet timmar kommer att bero på olika faktorer. För att torka körsbär under solen, vad man bara behöver göra är att ställa körsbären på brickor, placera dem på en plats där det är maximal solexponering och låt dem torka i 2 till 4 dagar. Brickorna bör täckas med tyg för att hålla fåglarna på avstånd.
Många välkända recept inkluderar torkade körsbär som huvudingredienser. Vissa desserter med torkade körsbär inkluderar torkade körsbärhavrekakor, torkade körsbärshjärta scones, torkade körsbärsapelsinmuffins och äppel- och körsbärsstrudel. Dessa torkade frukter ingår också i ett antal huvudrätter, av vilka några inkluderar fläskkotletter tillagade och fyllda med sötade torkade körsbär och grillad fläskkarré med körsbärsfyllning. Många människor föredrar också att konsumera dessa livsmedel direkt som torkade snacks. Ett intressant livsmedel där torkade körsbär vanligtvis tillsätts kallas pemmican, en näringsrik, högenergimat som består av magert kött och benmärgsfett, och som konsumeras mest av nordamerikanska indianer.
Torkade körsbär har också hälsovärde. De sägs ha en urindrivande effekt, vilket innebär att regelbundet äta dem kan bidra till att öka produktionen av urin. Ökad urinering är fördelaktigt för personer med högt blodtryck eller ödem, eftersom regelbunden frisättning av vätska innebär ett konstant avlägsnande av överskottssalter från kroppen. Studier visar också att körsbär i allmänhet har antioxidanter som skulle gynna dem som har hjärtsjukdomar. Dessutom tyder forskning på att att äta körsbär kan bidra till att minska smärtan hos dem som är belastade med artrit eller gikt, eftersom de röda föreningarna i frukten har en smärtlindrande effekt.