Torkade äpplen är äpplen som har hackats eller skivats och torkats. Ibland används i recept, torkade äpplen äts ofta som mellanmål. När de skivas har de en konsistens och form som liknar potatischips men är sötare och nyttigare. Torkade äpplen finns ofta kommersiellt men kan även göras hemma.
Alla typer av äpplen kan torkas, men utvalda äpplen ska vara fasta och mogna med mörka fläckar eller blåmärken borttagna. De kan skalas eller torkas med skalet på. Likaså kan de urkärnas eller så kan kärnorna ligga kvar i skivorna. Äpplen bör dock tvättas innan de bearbetas, oavsett val av skalning och urkärning. Efter tvättning skivas de normalt mycket tunt i omgångar eller bara tärnas.
Skivade äpplen används ofta till snacks, liknande potatischips. Torkade äpplen är nyttigare och mindre feta än det typiska stekt potatischipsalternativ. Tärnade äpplen kan användas som snacks, men används oftare i recept. Även om de inte är svåra att göra hemma, köps torkade äpplen ofta kommersiellt, delvis, för om de inte torkas korrekt kan deras söta smak gå förlorad.
För att göra torkade äpplen bakas äppelskivorna eller tärningarna normalt eller placeras i en mattorkare. När de är gräddade arrangeras bitarna i ett enda lager på en plåt och bakas sedan vid en mycket låg temperatur. Vanligtvis bakar torkade äpplen två till tre timmar, men vissa versioner kan vara mindre än en timme i ugnen. Eftersom äpplen har en hög vattenhalt, och torkning tar bort vattnet, kommer volymen av äpplena att krympa när frukten torkar. Vattenhalten varierar också, så torktiden och volymen för den färdiga produkten kommer också att variera.
När äpplena är färdigtorkade ska de vara lite flexibla och inte fuktiga eller klibbiga. Efteråt kan de förpackas och förvaras, ätas direkt eller användas i ett recept. De bör dock förvaras i en lufttät behållare och vakuumförslutas om möjligt. Även om de vanligtvis inte behöver förvaras i kyl, bör de förvaras svalt och mörkt. Torkade äpplen håller vanligtvis upp till nio månader när de förvaras på rätt sätt.
Äpplen kan också torkas i en varm bil. Placerade på en bricka precis som om de skulle gräddas, kan äpplena placeras på instrumentbrädan i en bil en varm dag och torkas av solvärme. De bör dock skyddas från herrelösa buggar när du använder den här processen.