Torkad yoghurt är en förvånansvärt mångsidig form av vanlig yoghurt som ofta används i ganska nyttiga yoghurtsnacks. Yoghurt kan torkas genom att baka, en process som vanligtvis används för att skapa yoghurttäckta versioner av snacks, såsom kringlor. Alternativt kan yoghurt frystorkas. Denna process ger en smidig, rik och söt färdig produkt som gör ett mycket gott mellanmål.
Det är en enkel sak att tillverka torkad yoghurt i ugnen. Relativt låg värme är tillräckligt för att snabbt torka ut yoghurt, vilket bara lämnar kvar mejeriprodukter och smakelement. Recept på yoghurttäckta kringlor eller liknande godsaker är beroende av denna process. Dessa recept kombinerar vanligtvis smaksatt yoghurt och konditorsocker.
Denna söta beläggning används för att täcka kringlor eller andra snacks. Salt mat är ofta att föredra, eftersom saltet i mellanmålen står i en behaglig kontrast mot sötman i den sockerhaltiga yoghurtöverdraget. En kort bakningsperiod torkar ut beläggningen och lämnar efter sig söta och salta godsaker täckta av torkad yoghurt. Denna variation av mat, även om den är välsmakande, tenderar att vara hög i kalorier och saknar några av hälsofördelarna med andra sorters torkad yoghurt.
Yoghurt innehåller normalt aktiva mikrobiella kulturer som lever i en mjölkbas. Att äta yoghurt främjar i allmänhet god matsmältningshälsa, eftersom dessa mikrober hjälper till att hålla matsmältningssystemet igång på en jämn köl. Vissa former av torkad yoghurt bevarar många aktiva kulturer och kan hjälpa till med matsmältningen.
Frystorkande yoghurt tillåter ofta aktiva kulturer att överleva eftersom mikrober vanligtvis är bättre i stånd att hantera kalla förhållanden än de är att uthärda värmen från bakning. Frystorkningsprocessen gör att fukthalten i yoghurt gradvis sublimeras i en kall och torr frys. Denna typ av torkad yoghurt kan vara gjord av vilken sorts yoghurt som helst och kan ha eller inte ha ytterligare sötningsmedel tillsatta.
Den torkade yoghurten som blir resultatet av denna process har en ganska fast konsistens och behåller all smak av yoghurt. Den här typen av yoghurtmellanmål kan göras hemma lika enkelt som bakade yoghurtgodis. Äventyrliga kockar kan till och med enkelt göra sin egen yoghurt med en bakteriestartad kultur.
Kommersiella varianter av båda sorters torkad yoghurtgodis finns tillgängliga. Yoghurttäckta kringlor och liknande godsaker anses vanligtvis vara godis på grund av deras höga sockerhalt. Frystorkad yoghurt är dock ofta hälsosammare, och vissa märken marknadsförs till och med som hälsosamma godsaker för spädbarn, som kan dra nytta av de aktiva kulturerna som överlever i dessa produkter.