Tom yum soppa är en sorts thailändsk soppa som är känd för sin buljong som är både smaklig, kryddig och syrlig. I översättning från dess thailändska namn stavas tom yum också ibland tom yam och dom yam. Alla dessa tre stavningar syftar dock på samma maträtt. Denna soppa är mycket populär i Thailand och på thailändska restauranger utomlands. I själva verket är det utan tvekan en av de mest populära thailändska rätterna världen över.
Buljongen av denna soppa är gjord med fisksås, galangal, schalottenlök, citrongräs, limeblad, limejuice och tamarind. Krossad chili läggs också till basfonden för att ge den dess kryddighet. Det är också chilin som ger den karaktäristiska djuporange färgen till buljongen. En utmärkande egenskap är den generösa mängden örter som används i soppans skapelse. Den är ofta toppad med en liten hög med färska korianderblad, som också är kända som ”koriander”. Halm- eller ostronsvamp, eller båda, är också en del av de flesta tom yum-sopprecept.
Förutom en välsmakande buljong toppad med fräscha doftande grönsaker, innehåller tom yum-soppa i allmänhet också proteiner. Medan vissa thailändska restauranger i väst erbjuder denna soppa med tofu, är detta inte ett traditionellt sätt att servera rätten. Snarare är de vanliga proteinerna som läggs till tom yum-buljongen kyckling, räkor eller räkor, fisk eller en blandning av skaldjur. Beroende på vilken typ av protein som tillsätts soppan, ändras namnet på rätten. Nyckeln nedan kommer att lära dig att skilja mellan de olika typerna av soppa:
Tom yum gai: En soppa med kyckling
Tom yum goong: En soppa med räkor eller räkor
Tom yum pla: En soppa med fisk
Tom yum talay/po taek: En soppa med blandade skaldjur.
Tom yum khon: En mindre populär version av soppan där kokosmjölk läggs till buljongen
Vissa livsmedelstillverkare erbjuder en tom yum-pasta som är gjord av de grundläggande ingredienserna i soppan. Denna pasta kan rekonstitueras till en buljong. Traditionellt är dock soppan tänkt att göras med mestadels färska råvaror. Även om pastan kan ge fin smak, kanske den inte är exakt som den traditionella soppan.