Dussintals versioner av toffee cheesecake finns. I sin mest grundläggande form är denna dessert helt enkelt en vanlig cheesecake med kolachips antingen blandat i själva kakan, utspridda på toppen, eller båda. Dessa kolachips kan vara mjuka och sega, som choklad- och jordnötssmörchips, eller knapriga, hårda bitar av traditionell engelsk kola. Många typer av toffee cheesecake innehåller också någon form av kola, jordnötter eller choklad, och vissa har till och med smak av pumpapaj.
Varje kock som vill göra en mycket enkel kola cheesecake behöver bara lägga till ungefär en handfull smält kola chips till cheesecake blandningen. Om du försiktigt rör om den här blandningen bör du skapa en marmorerad effekt, samtidigt som du vispa blandningen snabbt kommer att fördela kolan jämnt och skapa en gyllenbrun cheesecake. Vissa kockar nöjer sig också med att helt enkelt smälta mjuka kolachips och hälla dem över toppen av cheesecaken. Detta skapar i allmänhet en elegant, glaserad look.
Vissa kockar tycker om att införliva kola i varje aspekt av sin cheesecake. Smält kola chips blandas in i graham cracker skorpan och marmoreras genom hela kakan. När den är gräddad och kyld kan kocken täcka toppen av cheesecaken med hård, trasig kola som är sprött. Hackade jordnötter eller mandel kan också läggas till denna topping för att bryta upp sötman i godiset. Salta och kryddade nötter skär ofta sötman särskilt bra.
Kola kombineras vanligtvis bra med kola, choklad, pumpa och bananer. Kockar som skapar kola cheesecake kan leka med bara en annan smak, eller kan prova att kombinera alla fyra. En choklad-kola cheesecake, till exempel, kan ha en choklad graham cracker skorpa, toppad med en traditionell cheesecake och ringlad med både kola och choklad. En annan variant kan innebära en pöl av smält kola ovanpå cheesecaken fylld med kola och chokladchips. Själva cheesecaken kan också vara smaksatt med choklad eller kola.
Karamell och kola kan marmoreras genom cheesecaken eller smältas samman och breds ovanpå. Bananer tillför inte bara en ovanlig smak och konsistens till denna variant av cheesecake, de dämpar ofta också sötman i godisarna. Kockar som använder bananer i sin kola-cheesecake kan toppa kakan med bananskivor, blanda mosade bananer i cheesecake-mixen eller båda.
När man lägger till smaker av pumpapaj till kola cheesecake, lägger kocken vanligtvis till mosad, kokt pumpa och pumpapajkrydda till själva cheesecaken och använder sedan kola i toppingen. Detta är ofta en festlig dessert med hösttema. Extremt äventyrliga kockar kan kombinera alla fyra traditionella toffee cheesecake-smaker i ett recept. Ett möjligt sätt att göra detta skulle vara att toppa en chokladskorpa med en pumpa cheesecake och ringla en kola-kolaglasyr ovanpå det. De som tycker om att kombinera bananer och pumpa kan lägga till bananskivor som en sista garnering.