Texturerat sojaprotein, som vanligtvis kallas för ”TSP” i livsmedels- och matlagningsindustrin, är en livsmedelsprodukt som vanligtvis används som köttersättning i rätter som är gjorda för vegetarianer eller som görs när kött inte är tillgängligt. Texturerat vegetabiliskt protein eller ”TVP” är en term som vanligtvis används synonymt med ”texturerat sojaprotein.” Produkten säljs ofta i flingor eller i bitar och används som ersättning i ett antal rätter. Till exempel ersätter det ofta kött när det används i smörgåsar som vegoburgare eller slarviga Joes. Den kan också användas i röd sås för att skapa en vegetarisk köttsås till pastarätter.
Den viktigaste ingrediensen i texturerat sojaprotein är ett slags sojamjöl. Eftersom sojamjöl är mycket billigare än kött, är det ett billigt substitut. Vissa skollunchprogram använde texturerat sojaprotein i sina menyer för att leverera en proteinkälla samtidigt som kostnaderna hölls nere. Av liknande skäl används texturerat sojaprotein ofta i kriminalvården. De typer av texturerade sojaproteiner som används i skolor och i fängelser är ofta berikade med vitaminer och mineraler för att göra deras näringsvärde likvärdigt med köttet som de ersätter.
Vissa livsmedelsbutiker säljer texturerat sojaprotein, men det används oftast i industriell matlagning och säljs därför i bulk. Det finns dock många typer av förpackade livsmedel som säljs i många livsmedelsbutiker som är beroende av texturerat sojaprotein som en nyckelingrediens. Ett exempel är vegetariska frukostbiffar. Vissa hälsokostbutiker säljer texturerat sojaprotein antingen i färdigförpackade behållare eller för köp från bulk.
Många människor som håller en kosherdiet har funnit att texturerat sojaprotein är en mycket användbar produkt. Detta beror på att ett kosherkök kräver separation av kött och mejeriprodukter, både i recept och i köksutrustningen. TSP är en stor resurs eftersom det kan ersätta kött utan att skapa problem genom att kombinera kött med mejeri. Traditionell lasagne, till exempel, är inte en kosherrätt om den är gjord med köttsås, eftersom en av huvudkomponenterna i maträtten är en topping av ost. Om såsen är gjord med TSP kan den dock kombineras med ost samtidigt som rätten behålls kosher.