Tattie scones är en skotsk frukostmat gjord på potatismos, mjöl, salt och smör. Du kanske också hör dem kallade potatisscones, och de är ett populärt föremål i Skottland, där de ofta förekommer som en del av den traditionella kompletta skotska frukosten. Du kan också se varianter av tattie scones i Irland, där de är mer kända som fadge eller ibland potatisbröd. I Storbritannien är tattie scones i allmänhet lättillgängliga; du kan också göra dem hemma ganska enkelt.
Termen ”scone” är lite missvisande här, eftersom den frammanar en fluffig, brödig bakelse som amerikaner tänker på som ett kex. Tattie scones är mer som havrekakor, de är mycket tunnare än scones och gjorda av en deg som tillagas till ett flexibelt ark som kan ätas vanligt, rullas runt en mängd olika ingredienser eller användas för att smörgå med saker som ost och sylt. Tattie scones är också tyngre än traditionella scones, eftersom de saknar jäsning.
För att göra tattie scones, kockar blanda potatis och mjöl i ett ungefär två till ett förhållande, lägga till en tredjedel kopp smält smör för varje kopp potatismos och en nypa salt, vilket skapar en flexibel men lite styv deg. Degen kavlas klassiskt ut och skärs i rundlar, som steks antingen på en stekpanna eller i en tjock panna på spishällen. Före tillagning genomborras tattie scones med flera små hål för att säkerställa att de kokar hela vägen, och efter tillagning skärs rundlarna i fyra fjärdedelar.
Andra ingredienser kan läggas till tattie scones för mer textur och smak. Det är viktigt att komma ihåg att dessa scones är naturligt salta, snarare än söta, till skillnad från många andra frukostbakelser, så saker som torkad eller kanderad frukt går ibland snett i tattie scones, men kockar kan lägga till kokt havregryn eller ost med framgång. Ost är också en utmärkt topping för tattie scones, särskilt när den smälts.
Det finns inget som hindrar dig från att göra tattie scones andra tider på dagen än frukost, och de gör också en anständig kall lunch, särskilt när de lindas runt skinka, ost eller andra ingredienser för att göra en smörgås. Du kan också rosta tattie scones för att återuppliva deras fräschör, servera dem med smör, ost eller annat valfritt pålägg.