Tårtknivar är knivar som designats speciellt för att skära tårtor. I många fall följer en koordinerande tårtserver med en tårtkniv, och besticken är också vanligtvis utformad för att blandas med annat kökssilver. Jubileumstårtkniv och serveringsset är ofta skräddarsydda för bröllop, så att brudparet har något att frammana händelsen under kommande år. Många köksbutiker säljer tårtknivar och de kan även specialbeställas. Graveringstjänster är vanligtvis tillgängliga mot en liten extra kostnad.
Flera saker skiljer dessa knivar från andra knivar. Det första är knivbladet, som är långt så att det lätt kan skära igenom kakor av alla storlekar. Dessa knivar har även ett lätt böjt blad, vilket underlättar skärningen. Slutligen är en tårtkniv tandad, eftersom ett rakt blad kan förstöra kakans smulor. Tandarna är vanligtvis breda och själva bladet är relativt tunt och lätt så att det inte skadar kakan.
När en bagare har lagt ner mycket energi på att göra en tårta ser en tårtkniv till att kakan hålls vacker genom skärprocessen. Tandtandarna ger ett jämnt, rent snitt utan att komprimera kakan, särskilt viktigt med kakor som änglakaka som är lätta, skummande och lätt att skadas. Vissa företag tillverkar kilformade knivar som även kan användas som tårtservrar, medan andra säljer serverar separat. I båda fallen lyfts kakan försiktigt ut när den serveras.
Särskilt på bröllop är tårtskärning en viktig del av evenemanget. I vissa fall kommer en speciell tårtkniv och serveringset att användas för att uppmärksamma tillfället. Bröllopstårta knivar tenderar att vara utsökt dekorerade med motiv som blommor och hjärtan. Bladet på kakkniven eller serveringen kan också vara graverad med namnen på paret och datum för äktenskapet.
Det medföljande redskapet, kakserveringen, har ett kilformat blad och ett förskjutet handtag. Bladet trycks försiktigt under kakan, vilket gör att användaren kan överföra en bit till en tallrik. De flesta tårtknivar har en matchande tårtserver, även om det säkert går att köpa de två silverbitarna separat.
Ett antal material används för att tillverka dessa knivar. Metall är ett av de vanligaste valen, allt från sterling silver till rostfritt stål. Det är inte heller ovanligt att se tårtknivar med trä- eller pärlemorskaft. Vissa företag tillverkar tårtknivar i plast, som fungerar väldigt bra även om de inte ser särskilt snygga ut. Vissa bagare föredrar faktiskt plast.