Tamarindris är en indisk maträtt som äts över hela världen. Risrättens primära smaksättning är tamarind, även om den ofta kryddas med sesam, koriander, curry och chili. Andra vanliga ingredienser i tamarindris inkluderar jordnötter, smör och olja. Riset som används för tamarindris är vanligtvis långkornigt, som basmati-, jasmin- eller Carolinaris, även om man kan använda kortkornigt ris istället. Rätten har en något syrlig och syrlig smak, men är också något söt och kryddig.
Vissa tamarindrisrecept innehåller också ingredienser som senapsfrö, riven kokosnöt, bockhornsklöverfrö och riven jaggery för sötma. Ingredienserna, med undantag för tamarind, kan experimenteras med och ersättas för att passa ens smak. När man kokar tamarindris, tillagas det långkorniga riset normalt, och tamarinden kombineras ofta med kryddorna och krossas för att bilda en slät pasta. Pastan kombineras sedan med den färdiga produkten. Tamarindris är också känt som pulihora, vilket ungefär betyder surt ris.
Tamarind, som i princip översätts som indisk datum, är ett träd som är inhemskt i Afrika. Tamarindträdets blad används inte i rätten; istället används fruktköttet. Tamarind ingår också i många andra rätter, inklusive chutney. Det ingår också i kryddor som Worcestershiresås. I Indien används tamarind som ett betningsmedel och ett naturligt laxermedel.
Ett alternativ till att använda tamarindfrukt mald till en slät massa eller pasta i skålen är att använda tamarindextrakt. Även om extraktet inte ger den välkända konsistensen och konsistensen av traditionellt tamarindris, replikerar det till stor del dess sura, söta, syrliga och kryddiga smak. Tamarindextrakt säljs i många livsmedelsbutiker och marknadsplatser runt om i världen, även om man kan behöva vända sig till en specialbutik för att köpa extraktet i vissa regioner.