Taffy är en typ av godis som kännetecknas av en söt smak och en ökänt seg konsistens. Det här godiset finns i många godisbutiker och stormarknader, och det kan också göras hemma, för folk som gillar att göra godis. Det finns i en mängd olika smaker och färger, inklusive blandade godisar där godiset är mönstrat i virvlar och andra mönster.
Detta godis görs genom att göra en sirap av socker och smör eller olja, koka den till mjukt sprickstadium, hälla ut den och sträcka ut den. Stretching kan göras med maskin eller för hand. När godiset sträcks ut får det en lätt, fluffig konsistens. Godiset manipuleras till tjocka remsor som skärs isär i enskilda bitar. Traditionellt gjordes taffy med melass och hade en stark melasssmak. Idag kan den göras av socker eller till och med majssirap, beroende på tillverkare. Den kan stärkas lätt innan den slås in för att förhindra att den fastnar på omslagen om den blir varm.
Vanlig taffy har en ganska omärklig smak, förutom den naturliga sötman. Smakämnen kan läggas till godiset, inklusive choklad, vanilj och olika fruktextrakt. För mönstrat godis kan remsor av flerfärgad taffy arbetas ihop och sedan skäras isär för ett mönster. I ett enkelt exempel kan ark med två färger rullas ihop för att göra virveltaffiga, och i mer komplexa versioner kan mönstren anta blomformer och andra mönster.
Taffy är välkänt segt och det kan bli klibbigt när det blir varmt. Vissa människor tycker om att äta kyld taffy, som har en mycket annorlunda konsistens än rumstemperatur eller varm taffy. En specialprodukt, saltvattenstaffy, tillverkades historiskt med saltvatten. Detta skapade en intressant sammanställning av salt och sött som några godisfans gillade. Idag kan saltvatten inte nödvändigtvis användas, och vissa människor är faktiskt förvånade över att smaka på den traditionella saltvattenversionen.
Människor som vill göra detta sega godis hemma kommer att behöva lite specialutrustning. En godistermometer är ett måste, liksom en gryta att koka sirapen i, och det hjälper att ha en marmorplatta att jobba godiset på. Det är också viktigt att vara försiktig med att hantera taffyn, för när godiset fortfarande är varmt kan det fungera effektivt som napalm, fastna på huden och orsaka mycket svåra brännskador. Det är viktigt att bära skyddshandskar, och att arbeta godiset med en paddel tills det är tillräckligt svalt för att sträckas för hand.