Söta pickles är inlagda gurkor gjorda med salt, socker, vinäger och ett sortiment av inlagda kryddor. Tekniskt sett skulle vilken typ av grönsak som helst kunna syltas med denna kryddblandning, men konventionen att hänvisa till inlagd gurka som ”pickles” kommer att få de flesta konsumenter att associera gurka med söt pickles. Dessa pickles är lätt tillgängliga i livsmedelsbutiker i hela, skivade, tärnade och spjutformer, och de är också relativt lätta att göra hemma, förutsatt att du har erfarenhet av konservering.
Söt pickles skiljer sig från kosher eller dill pickles eftersom den primära smaken är sötman, snarare än en syrlig smak som orsakas av inläggning i salt. Vissa konsumenter föredrar smaken av söta pickles, medan andra tycker att de är för kleniga. Relish görs vanligtvis av dessa pickles, och de visas också ofta som garnering för hamburgare och stekt mat, eftersom sötman interagerar med matens salta smak.
När de är välgjorda är dessa pickles krispiga och krispiga, precis som deras syrligare motsvarigheter. Vissa konsumenter föredrar en mjukare pickleskonsistens och kommer att blötlägga sina pickles i upprepade byten av varmt vatten innan de konserveras för att ge picklesen en mosig konsistens. Andra picklar på en dag och tillsätter alun till inläggningsblandningen så att inläggningarna förblir krispiga. I båda fallen är det viktigt att göra pickles i fläckfritt rena konservburkar för att undvika uppkomst av röta och mögel.
Liksom med sura pickles kan söta pickles göras på en mängd olika sätt. Att byta betningskryddor är det vanligaste sättet att justera smaken, men vissa kockar lägger också till ingredienser som andra grönsaker, särskilt vitlök och sötlök. De flesta livsmedelsbutiker har ett urval av syrliga och söta pickles med ett sortiment av ytterligare ingredienser. Variationer med ytterligare grönsaker som morötter och blomkål kan vara svårare att hitta, förutom i specialbutiker som har en rad inlagda grönsaker.
Agurkor, pickles gjorda av Cucumis anguria-växten, görs ofta söta. Denna gurka är besläktad med de gurkor som främst används för betning, Cucumis sativus, som ibland felmärks som gurkor när de sylts i unga år. Som man kan se är en gurka faktiskt en helt separat art, och på grund av gurkornas tendens att vara lätt bittra används de ofta för att göra gurkorna. Söta pickles gjorda med gurkor är särskilt populära i Storbritannien.