Även känd som svart buljong, svart soppa är en gammal bassoppa gjord i Grekland. En traditionell måltid från Sparta, den bestod av vinäger, fläsk och de kokta benen från grisar. Salt och fläskblod tillsattes också ofta. Blodskålen ansågs vara en rejäl måltid för de häftiga soldaterna i regionen, och även om inget enskilt recept idag tros innehålla det som den ursprungliga svarta soppan gjordes av, serveras den fortfarande i olika regioner, med varierande recept.
Svart soppa i sin ursprungliga inkarnation anses inte vara en godbit. Måltiden var tvärtom besläktad med olika baksmällamedel och osmakliga hopkok som användes för att väcka kroppen, även om det var obehagligt. Detta sades göra det möjligt för krigarna i Sparta att förbli vaksamma oavsett väder eller andra svåra förhållanden. En legend berättar om människor som smakade på soppan och sedan kommenterade att det inte var konstigt att spartanerna var så ivriga att dö.
Flera andra versioner av svart soppa serveras också i olika regioner i världen. En kinesisk version av svart soppa, som innehåller svart kyckling, svarta bönor och andra mörka ingredienser, serveras ibland som en proteinrik måltid för att hjälpa till att rengöra njurarna och återuppbygga muskler. I Prag består den salta soppan av olika rotfrukter och kött. Den svenska varianten av soppan, känd som svartsoppa, är byggd på en huvudingrediens av gås- eller grisblod och serveras traditionellt på Sankt Martins afton.
Soppans kusin i Afrika, gjord av masaifolk, är gjord på get och örter. Koblod, ibland blandat med mjölk, inkorporeras också ofta i en svart soppa i regionen. I Filippinerna översätts en soppa baserad på fläskblod känd som dinuguan på engelska till blodpuddinggryta, eller gryta med fläskblod. Liksom många andra blodrätter är det en smakrik mörk soppa och innehåller chili och vinäger. Traditionellt serveras denna soppa med vitt ris eller riskakor.
I Polen blandas den blodbaserade soppan med klar kycklingbuljong och kallas czernina. Där är ankblod den traditionella basen för soppan, men den kan också göras med blod från kaniner, kycklingar eller grisar. Denna soppa skiljer sig också från andra blodrätter på grund av dess sötsyrliga karaktär, vilket till stor del beror på den frukt som vanligtvis används i den. Honung och äppelvinäger används också ofta för att smaksätta denna typ av soppa.