Jordgubbar Romanoff är en frukt- och grädddessert som är enkel men ändå elegant. Dess skapare tros vara Marie Antoine Careme, som var kock åt den ryske härskaren Nicholas I från familjen Romanoff. Jordgubbar Romanoff är tänkt att vara en lätt efterrätt som är idealisk efter en tung måltid eftersom det inte finns någon kaka eller annan stärkelsehaltig komponent i den.
Jordgubbarna tillagas till efterrätten genom att skala och tvätta samt skära eller skära dem. Den beredda frukten marineras sedan och kyls i kylen i flera timmar. Strax före servering sätts Jordgubbarna Romanoff ihop genom att lägga den kylda, marinerade frukten i desserträtter tillsammans med vispad grädde och glass. Det finns olika versioner av den klassiska desserten, inklusive reducerade kalorier och fettalternativ som använder gräddfil med låg fetthalt.
Den vanligaste varianten av Strawberries Romanoff är att använda apelsin-smaksatt likör för vuxna middagsfester, men apelsinjuice för familjemiddagar såväl som för sammankomster för vuxna som inte dricker alkohol. Även om efterrätten är enkel att tillaga, är det viktigt att de förberedda jordgubbarna marineras i socker och apelsinjuice eller likör samt att de står i kylen i minst tre timmar. Bären ska vara kalla för att bättre koordinera med den kylda vispgrädden och frysta glassen samt vara söta och smakrika.
Här är ett grundrecept på Strawberries Romanoff:
3 1/2 dl jordgubbar – skalade, tvättade och skivade eller i fjärdedelar
1 / 3 koppsocker
3 1/2 msk apelsinjuice eller likör med apelsinsmak
1 msk rivet färskt apelsinskal (zest)
1 1/4 koppar tung grädde – vispad och kyld
1 1/4 dl vaniljglass
Skivad mandel och färsk mynta till garnering – valfritt
1. Lägg de skalade, tvättade och skivade eller kvartade jordgubbarna i en skål med socker, apelsinjuice eller likör och skal. Kyl jordgubbsblandningen så att den får marinera i ca 3 – 4 timmar. Rör om i jordgubbarna då och då.
2. Vispa grädden till mjuka toppar genom att vispa den med en elmixer eller för hand med en trådvisp. Mjuka toppar gör att när en visp eller visp dras upp så ställer sig vispgrädden upp något, men viker sig upptill.
3. Varva lager av marinerade jordgubbar, glass och vispgrädde i parfait eller champagneglas. Alternativt kan Strawberries Romanoff skapas genom att placera jordgubbsblandningen i serveringsskålar och toppa den med krämerna.
4. För den mest eleganta presentationen kan mandelstrimlad mandel samt en kvist färsk mynta placeras på toppen av desserten.