Jordgubbspaj finns i många härliga varianter. Vissa recept är helt enkelt en bakad bottenskorpa staplad med minimalt kokta jordgubbar. Jordgubbarna kan vara överdragna i enkel sirap för att lägga till sötma. Detta kan serveras med vispning eller glass och kan vara en smärtfri upplevelse att göra. Andra gånger har en jordgubbspaj jordgubbar i lager ovanpå vaniljsås, som sedan toppas med vispgrädde.
Den klassiska jordgubbspajen görs med skivade jordgubbar mellan två pajskal. Sådana pajer kan ha en gitterskorpa, och om du använder färska jordgubbar vill du ge bären tid att sitta i lite socker och citronsaft för att söta. Kanske ännu viktigare än jordgubbarna själva, är att lära sig hur man ser till att juice inte kommer ut från pajen i stora mängder.
Om du inte använder en förberedd pajfyllning, bör du se till att du lägger till tillräckliga mängder av något av följande: majsstärkelse, mjöl eller tapioka. Dessa är förtjockningsmedel, som hjälper till att hålla juicerna från att svämma över din paj. Mjöl ger en tjockare juice som är ogenomskinlig, och majsstärkelse och tapioka hjälper jordgubbarna att producera en klar röd juice. Var och en har sina fördelar och du kan välja den som du vanligtvis föredrar att använda. Andra använder gelatin för att tjockna jordgubbsfyllningen.
En vanlig variant med jordgubbspaj är att använda kokta rabarber och jordgubbar tillsammans. Dessa tjocknar fint och ger en syrlig-söt kombination som bara ber om tillsats av vaniljglass. När du lagar dina egna jordgubbar eller jordgubbar och rabarber tillsammans hjälper det att fyllningen håller sig tjock snarare än rinnig. Tillagningstiden blir också kortare, eftersom du har förkokt dina ingredienser, och vill du ha en genväg kan du använda jordgubbsrabarberpajfyllning.
Ett av de viktigaste problemen med att göra två jordgubbspajer är att den översta skorpan kan bli underkokt medan jordgubbarna blir mosiga. För att undvika detta rekommenderar många människor att antingen baka en paj med en skorpa eller att använda några dekorativa skorpbitar ovanpå jordgubbsfyllningen. En gitterskorpa kommer också att tillagas snabbare och kan vara ett bättre val.
Det finns andra sätt att göra jordgubbspaj som inte är några bakversioner. Du kan använda en färdig graham cracker skorpa och kombinera jordgubbar med vispad grädde eller vispad topping för att fylla skorpan. Om du vill kan du lägga skivade eller hela jordgubbar ovanpå.
Du kan också baka en bottenskorpa i förväg och sedan koka jordgubbar på spisen. Lägg ner de kokta jordgubbarna i pajen och toppa med vispad topping. Alternativt, använd en halv och en halv metod, där den övre halvan av pajen innehåller hela jordgubbar och den nedre är fyllning med kokt jordgubbspaj.