Strammer Max är en typ av skink- och äggsmörgås som är populär som mellanmål i det tyska köket. Dessa smörgåsar är vanligtvis tillgängliga på pubar, restauranger och gatustånd och konsumeras ofta med öl. Enligt Dictionary of the Upper Saxon Dialects utvecklades termen Strammer Max på 1920-talet som en berlinsk gatuslang för en erigerad penis; på det tyska språket betyder Strammer upprätt eller stel, och det vanliga tyska namnet Max användes ofta som ett synonymt ord för en penis. Skinksmörgåsarna ansågs förstärka den manliga libido och det var därför de kom att kallas Strammer Max; smörgåsarna är också kända som styva Max- eller tighta Max-mackor.
Det finns olika regionala varianter av Strammer Max-smörgåsarna, men de grundläggande Strammer Max-ingredienserna inkluderar rågbröd, smör, skinka, schweizisk ost, grovt salt, cayennepeppar och ägg. För att göra smörgåsarna smälts lite smör i en panna och sedan läggs en skiva rågbröd i pannan och steks lätt på båda sidor på medelvärme. Det rostade brödet tas sedan bort och tunna skivor skinka steks i pannan härnäst i ett par minuter.
De stekta skinkskivorna läggs över det rostade rågbrödet och ställs åt sidan. Äggen steks sedan i pannan och läggs på skinkan och brödet. En skiva schweizerost läggs i traven och smörgåsen läggs sedan i pannan ytterligare några minuter. Pannan kan täckas med ett lock för att osten ska smälta ordentligt.
Efter att osten har smält stängs värmen av, smörgåsen överförs till en tallrik och salt och cayennepeppar strös över den smälta osten. Den varma Strammer Max-mackan är nu redo att ätas. Utöver Strammer Max-ingredienserna som redan nämnts, kan det finnas olika andra tillägg, även om dessa inte var en del av originalreceptet.
Ost och tomat används ibland i dessa smörgåsar. En annan variant är Strammer Otto, som använder rostbiff istället för skinka. I Bayern innehåller Strammer Max-smörgåsarna istället för skinkskivor potatis och Leberkase-skivor; Leberkase är en bakad kötträtt gjord av en välmald kombination av lök, fläsk, bacon och corned beef.