Stekta räkor tillagas inuti en ugn med hjälp av heta brännare eller rullar som är placerade ovanför broilerpannan. Den här rätten kan tillagas med enkla kryddor, som salt och peppar, och sedan badas i en kvävning av rika såser. Alternativt kan rätten ligga i sås medan den tillagas, eller så kan räkorna marineras i en sås innan den tillagas. Även om stekta räkor erbjuder många hälsofördelar, bör rätten ätas sparsamt av människor som försöker sänka sina kolesterolnivåer, eftersom räkor anses vara hög i kolesterol.
Det finns flera tips som kan hjälpa till att göra en middag med stekta räkor framgångsrik. Till exempel rekommenderas ofta att förvärma broilerpannan i ugnen, utan mat på den, medan ugnen når önskad temperatur. Många kockar tror att det gör att maten kan tillagas mer enhetligt, både på toppen och botten. Dessutom tenderar vissa ugnar att svalna när de når de höga temperaturer som är förknippade med stekning. Som ett resultat är ett förslag att lämna ugnsluckan lite på glänt, eftersom det kan hålla ugnen igång på en konstant temperatur och återigen låta maten tillagas jämnt.
Vanligtvis, innan du steker räkorna, bör den skalas från skalet. Dessutom bör venen som löper längs ryggen tas bort. Även om venen inte tros vara skadlig för mänsklig konsumtion, tror många att den är ful och föredrar att få den borttagen. Venen är vanligtvis mer synlig hos stora räkor och är ofta osynlig hos små räkor.
När räkorna har förberetts varierar recepten för stekta räkor kraftigt. Ibland steks räkorna med endast ett lätt stänk av salt och peppar. Andra gånger steks den när den sitter i en mer komplex blandning, till exempel med en blandning av citron, smör, vitlök och vitt vin. Räkorna kan marineras flera timmar i förväg också. Några populära marinader inkluderar en kombination av öl, Worcestershiresås och vitlök, eller en kombination av citron, farinsocker, vitlök och oregano. Räkorna kan stekas lösa, eller så kan de spetsas på en trä- eller metallpinne, vilket skapar individuella serveringsstorlekar.
Så länge tunga ingredienser, som smör och olja, hålls till ett minimum, kan stekta räkor vara en ganska hälsosam rätt. Räkor innehåller mycket selen och protein, och som ett resultat antas det bekämpa cancer och låta skelett och muskler behålla sin styrka. Den innehåller också höga mängder omega-3-fettsyror. Dessa anses vara fördelaktiga för att förebygga vissa typer av cancer och minska symtomen på Alzheimers sjukdom.
Vissa människor bör endast äta små mängder stekta räkor eller undvika det helt. Specifikt bör människor som försöker sänka sina kolesterolnivåer övervaka mängden räkor de äter, särskilt eftersom det är ett livsmedel med högt kolesterolhalt. Dessutom bör personer med allergier mot jod eller skaldjur undvika stekta räkor för att förhindra en reaktion.