Stekta grönsaker görs genom att kombinera grönsaker, marinad och krydda och steka dem i en panna. Denna metod att tillaga grönsaker bevarar ofta vitaminerna och mineralerna i maten eftersom den tillagar rätten snabbt och lämnar mitten av grönsakerna delvis rå. Det är vanligt att steka grönsaker som morötter, paprika, zucchini, lök och squash. Aubergine, sparris, svamp och gröna bönor är också populära som stekta grönsaker.
Nästan alla typer av grönsaker kan stekas, och det är vanligt att tillaga grönsaker på detta sätt när kocken föredrar att hålla konsistensen krispig och krispig. En marinad gjord av ingredienser som vegetabilisk olja, balsamvinäger, salt, peppar, sojasås och honung kan användas med grönsakerna för extra smak. Grönsakerna kan också tillagas genom att helt enkelt pensla olja, salt och peppar på dem innan de steks.
Vanligtvis skivas grönsakerna på längden eller skärs i tärningar eller rutor. Svamp, gröna bönor, babymorötter eller andra små grönsaker lämnas ofta hela. Efter att grönsakerna har placerats på en broilerpanna, penslas de vanligtvis med olja eller så hälls en marinad över blandningen innan de grillas. Om så önskas kan grönsakerna stekas utan olja eller marinad. Det är också vanligt att många kockar helt enkelt lägger till en skvätt salt och peppar innan de steker.
Hur lång tid det tar att steka grönsakerna beror på mängden och hur knaprig eller mjuk kocken vill att maten ska vara. Kocken kan också vända på grönsakerna ofta under stekningsprocessen, eftersom det gör att hela rätten kan tillagas jämnt. I allmänhet tar inte stekta grönsaker särskilt lång tid att baka om inte kocken vill att grönsakerna ska vara mjuka och genomkokta.
Grillade grönsaker kompletterar en mängd olika rätter och kan ätas med många typer av livsmedel. Många kockar tycker om att blanda stekta grönsaker med ris, nudlar eller sås för att skapa en hälsosam och välsmakande måltid med ett överflöd av vitaminer och mineraler. Grönsakerna kan också ätas som tillbehör till grytor, stekt kött, fisk och pasta. Stekta grönsaker kan också läggas till smörgåsar, sallader, burritos och soppor.
Att steka grönsaker är ofta hälsosammare än att steka eller koka dem eftersom det vanligtvis gör att insidan av grönsakerna förblir krispiga. Frasigare, fastare grönsaker är vanligtvis nyttigare eftersom de inte kokas så länge och inte förlorar så mycket vitaminer och mineraler. Att lägga till mindre olja, salt och fett till grönsakerna gör dem också hälsosammare.