Stekt sötpotatis är en bred kategori av relaterade livsmedel som görs genom att steka sötpotatisbitar, skivor eller bitar i het olja eller animaliskt fett. Den färdiga produkten kan serveras varm eller kall, och kan vara salta eller söta. Sötpotatis steks rutinmässigt av kockar i många olika kulturer enligt en rad olika regionala recept.
Några av de första friterade sötpotatisarna tros ha framställts av kockar i Karibien och Latinamerika, där grönsaken är inhemsk. En av de enklaste förberedelserna från denna region innebär inte mycket mer än att steka grova bitar av sötpotatis i olja och sedan krydda den färdiga produkten med lokala kryddor. Fritering mjukar upp potatisbitarna samtidigt som de ger en krispig och lätt brynt utsida. Potatis gjord i denna stil droppas ofta i sirap och serveras som mellanmål, eller tillsammans med bönor eller kött för att bilda basen för olika potatismåltider.
Sötpotatisfritter, som i huvudsak är sötpotatiskött som mosas och formas till en dumpling, är också populära i det karibiska köket. Denna typ av sötpotatisrätt börjar vanligtvis med en kokt och mosad potatis. Smör, kryddor, nötter och ibland frukt tillsätts, där potatismoset fungerar som en slags deg. Kockar formar denna ”deg” till bollar och stek dem sedan i olja eller annat fett tills de är krispiga och sammanhängande.
När sötpotatis spreds över hela världen, gjorde också sätten att förbereda dem. Kockar i nästan alla regioner har kommit på sätt att steka olika potatissorter. I Nordamerika och Europa tillagas ofta stekt sötpotatis precis som andra typer av potatis. Att ersätta sötpotatis är ofta ett hälsosamt alternativ, eftersom sötpotatis är väl ansedd för sitt höga vitamin- och mineralinnehåll.
Att steka är vanligtvis inte ett hälsosamt sätt att tillaga potatis på, inte ens sådan som är så allmänt näringsrik som sötpotatis. Potatisens vitaminer och mineraler går sällan förlorade vid stekning, men tillsatserna av oljor och animaliskt fett uppväger vanligtvis deras effekter. Ändå är stekt sötpotatis tillagad som pommes frites eller potatischips eller chips ofta märkt som ett ”hälsosamt alternativ” till liknande produkter gjorda med standardpotatis.
Sötpotatisfrites görs vanligtvis genom att skära grönsaken i tunna strimlor som sedan friteras, vanligtvis i animaliskt fett. Chips och chips tillagas nästan identiskt, förutom att de är gjorda av tunna skivformade skivor. Båda serveras vanligtvis som tillbehör eller mellanmål.
I det asiatiska köket är sötpotatis ofta wokad eller stekt, vanligtvis för att läggas till en rad olika potatisrätter. Wokad sötpotatis tillagas vanligtvis i en wok eller annan djup tallrik, där små potatisbitar eller bitar av potatis snabbt kan kokas på hög värme tills de blir knapriga. De tillsätts sedan som en färgglad topping till en mängd olika nudel- och kötträtter. Panstekt sötpotatis görs vanligtvis i en stekpanna och läggs sedan till curryrätter och soppor när deras utsida har blivit knaprig.