Stekt morotskaka görs inte med morötter och är inte en kaka i traditionell söt bemärkelse. Det är en kinesisk maträtt bättre känd som Chai Tow Kway. Det är en av många rätter som kallas dim sum på kantonesiska och finns i många kinesiska kök i Kina, Malaysia och Singapore. Chai Tow Kway är gjord av friterade rädisetärningar, men kan ibland ha en antydan av morot.
Det udda namnet stekt morotskaka kommer från det faktum att det kantonesiska ordet för daikon eller rädisa är detsamma som för morot. Daikonen är en stor vit rädisa som utgör centrum för ett antal asiatiska kök och som även används som garnering. I det japanska köket rivs daikonen över måltider som tonkatsu och dashimaki. Kudade daikon kallas kakor på kinesiska.
Det är möjligt att daikon morotskakor kan köpas i kinesiska eller östasiatiska butiker. Om inte är de lätta att göra. Mjöl och riven daikon blandas ihop. Proportionerna beror på om kocken vill ha en textur med mer mjöl eller mer smak med en större andel daikon. Denna blandning blandas med vatten för att göra en smetblandning, som kokas och sedan hälls i en bricka för ångning.
Chai Tow kway tar cirka två timmar att förbereda om morotskakan inte har förberetts i förväg eller per köpt. Den blandas med andra ingredienser som vitlök, chai poh och vårlök och tillagas sedan med ägg. Den färdiga produkten tenderar att förstärkas med fisk- och chilisåser. Stekt morotskaka kan göras extra kryddig med tillsats av mer chilisås; andra ingredienser kan tillsättas beroende på vad kocken vill ha. Detta inkluderar kött som fläsk eller räkor.
Stekt morotskaka varierar från plats till plats, men den grundläggande daikonkakan plus blomma och ägg förblir densamma. Det är extremt vanligt i Teowchew expat-samhällen som finns i Vietnam, Singapore och Malaysia. I Malaysia, till exempel, kombineras rätten med böngroddar och en mörk sojasås snarare än chilisås. Torkade räkor är en favoritingrediens i den singaporeanska versionen.
Chai Tow Kway eller friterad morotskaka kan ätas när som helst på dagen. Invånare i södra Kina, Malaysia och Singapore har varit kända för att äta det som frukost, lunch eller middag. Det är en näringsrik och smidig rätt.