Ibland kallad skotsk havre eller irländsk havre, stålskuren havre får sitt namn som ett resultat av den process som används för att förbereda havrekornen för konsumtion. Som en av de hårdaste formerna av beredd havre är de utmärkta att använda i gamla tiders favoriträtter som europeisk gröt.
Precis som med alla typer av beredd havre, tillverkas stålskuren havre av havrekorn som har skalats och ångats. I allmänhet rostas även de färdiga havregrynen, vilket hjälper till att frigöra en förstärkt smak i dem. Stora stålblad används för att skära grynen i två eller tre delar, vilket ger stålskuren havre med en konsistens som är tuggigare och grövre än de flesta andra former av havre.
Stålskuren havre innehåller alla näringsvärden som finns i någon form av havre. Medan vissa människor tenderar att tro att nivån av vitaminer och näringsämnen i denna typ av havre är överlägsen den i andra former, finns det inga verkliga dokumenterade bevis för detta. Det verkliga värdet ligger mer i den förstärkta smaken och grövre kvaliteten på havren.
Eftersom strukturen på stålskuren havre är fast i jämförelse med tjocka eller tunna rullad havre, föredrar vissa människor att använda dem i recept för saker som bröd och kakor. Faktum är att stålskuren havre kan användas i alla recept som krävde rullad havre. En viktig sak för kockar att tänka på är att justera tillagningstiden när de använder denna typ av havre. I allmänhet kommer det att vara nödvändigt att öka tillagningstiden med hälften, och i vissa fall till och med fördubbla den.
Medan stålskuren havre är svårare att hitta än rullad havre, är det möjligt att köpa dem från hälsokostaffärer samt att beställa direkt online från flera distributörer. Vanligtvis kommer de att kosta lite mer än de mer kommersiella typerna av havre, men för alla som föredrar den hårdare smaken och konsistensen anses kostnaden vara väl värd investeringen.