Steak wok är en maträtt tillagad i en wok över hög värme som innehåller nötbiff som ett protein. Biffen skivas vanligtvis mycket tunt för att den ska kunna tillagas snabbt och kombineras med grönsaker när den tillagas. Vanligtvis används i ett asiatiskt kök, stekröra används ofta för att få en liten mängd biff att räcka långt. Fokus för stekröra är nötstek, men innehållet i rätten är vanligtvis de stora mängderna grönsaker som finns i den.
En wok är en typ av djup panna som vanligtvis används för att förbereda stekröra. Genom att använda en liten mängd olja och tunt skivad nötstek blir köttet genomstekt mycket snabbt på extremt hög värme. Det är vanligt att förbereda alla typer av wokning en ingrediens i taget och sedan kombinera alla ingredienser i slutet för att värma all mat lika för servering eller presentation. Genom att tillaga nötköttet först i en stekröra får köttet vila några minuter efter tillagning. Detta gör att köttets naturliga safter kan omfördelas genom de tunna styckningsdelarna, vilket skapar en mör och saftig röra för matgäster att njuta av.
Typiska grönsaker som finns i en wokad maträtt är lök, morötter och paprika. Vitlök och sesamolja är också vanliga saker som används för att förbereda woken för nötköttet. Woken värms vanligtvis tills vitlöken och oljan börjar ryka, vilket signalerar att pannan är redo att ta emot biffen. Andra grönsaker som konsumenten väljer kan läggas till woken, inklusive purjolök, vattenkastanjer och broccoli. Grönsakerna rörs om i woken tills de är varma, så att grönsakernas krispiga konsistens i den färdiga rätten bevaras.
Flera kryddor kan användas i stekröra, från cayennepeppar till ingefära, för att tilltala diners personliga smak. Ingredienserna i varje wokning är ofta skräddarsydda efter individuella preferenser. Det är vanligt att tuffare och mindre tilltalande biffbitar, såsom rund, rumpa och londonstek, används i stekröra eftersom de tunna skivorna ofta är mörare när de tillagas på detta sätt. För en ännu godare rätt kan rib eye steak skivas tunt och tillagas i woken. Det naturligt feta och marmoriserade nötköttet blir väldigt mört när fettet återges över den höga värmen, vilket gör att juicerna kan skapa en smakrik sås.