Steakburgare är stora, smakfyllda hamburgare som är skapade i en storlek och stil som gör att de påminner om den typ av kött som serveras på traditionella steakhouses. Köttet som används är vanligtvis av högre kvalitet eller magrare variant än standardfärs. Kryddor för köttet kan innehålla steksåser och torkade stekkryddor som ofta används till annat grillat kött. Biffburgare är traditionellt grillade eller stekta över eld, även om en gjutjärnspanna eller grillpanna också kan användas. När de serveras kan biffburgare vara tillräckligt stora för att ätas på en tallrik med en gaffel och kniv, eller så kan de serveras i en skål för att fånga deras rikliga juicer, även om en rostad bulle nästan alltid fortfarande är en del av måltiden.
En stor del av smaken på biffburgare vilar på vilken typ av kött de är gjorda av. Slipad chuck kan användas, även om en smalare slipning är att föredra. Oftare används mald ryggbiff för sin biffiga smak och rika konsistens. Vissa mer avancerade hamburgare kan använda malet kött från revbensspjäll, porterhouse-biffar eller till och med filémignon. Dessutom är malningen vanligtvis mycket grov så att köttet har en viss konsistens och motståndskraft, vilket gör att det bättre håller fukten även över hettan på en grill.
När köttet är malt kryddas det vanligtvis med kryddor som ger en smakrik, rökig smak. Tjocka biffsåser används ofta, liksom Worcestershiresås, senap och ibland ketchup. En torkad kryddblandning kan klappas på ytan av biffarna eller blandas med köttet för att komplettera biffsåsen.
När biffburgare formas till biffar, görs de vanligtvis tjockare än en traditionell hamburgerbiff. De är också generellt bredare så att de överskuggar bullarna som används. Storleken på hamburgarna gör att de tål högre tillagningstemperaturer och att de kan behålla mer av köttsaften inuti.
För att efterlikna några av smakerna i ett steakhouse, tillagas biffburgare vanligtvis över öppen låga. De kan också stekas eller stekas i en tjockbottnad panna. Vissa kockar tillagar köttet långsamt tills det nästan är färdigt och steker sedan utsidan i sista stund, medan andra försöker tillaga hamburgarna snabbt, vilket gör insidan sällsynt och utsidan förkolnad. Slutresultatet ska bli en hamburgare som mer ser ut som en saftig biff än en traditionell hamburgare.
Vid servering kan biffburgare läggas på en rejäl rulle som har grillats med smör. Stora bitar av lök, sallad och tomat kan läggas ovanpå, även om ost inte används på biffburgare lika ofta som den används på hamburgare. Vissa människor hänvisar till större tillagningar av rätten som ”kniv och gaffel hamburgare”, eftersom de lätt kan vara för stora för att plocka upp och äta utan att skapa en röra.