Stargazy pie är en typ av fiskpaj som har sitt ursprung i staden Mousehole i Cornwall, England. Pajen är lätt att känna igen eftersom huvudena på fisken som används i pajen sticker ut genom bakverksskorpan och ser ut att titta upp mot stjärnorna – ursprunget till pajens namn. Sardiner som fortfarande har sina huvuden och svansar fästa traditionellt används som fyllning för pajen, även om resten av fisken normalt rengörs så att den kan ätas. Andra ingredienser än bakverksskorpan och fisken, inkluderar andra ingredienser som kan användas i pajen ägg, grädde, lök, bacon och, i vissa fall, andra typer av kött, som fårkött. Vissa mindre traditionella recept på stargazy paj bakar inte pajen med fiskhuvudena stickande genom skorpan.
I staden Mousehole i Cornwall förknippas stargazy pie oftast med högtidsfirande. Vissa konton säger att pajen fick sin start när staden hedrade en framgångsrik lokal fiskare som fångade en stor mängd fisk på en enda resa under en tid av svält i staden. Oavsett om legenden om fiskaren stämmer, sägs det traditionella receptet på stjärnskyggspaj huvudsakligen använda sardiner eller innehålla sju olika fiskar, inklusive sardiner, pigghaj, ål, sill och makrill, bland andra, som förmodligen representerar de typer av fisk som fiskaren fångade. .
Själva pajen kan göras med smördegsskorpa eller mördeg. Pannan för Stargazy-pajen kan kläs med bakverket eller så kan bakverket endast användas ovanpå pajen. I vissa förberedelser, på grund av namnet på rätten, skärs små stjärnor av olika storlekar från extra deg och placeras ovanpå med lite äggtvätt för att bilda en bädd av stjärnor mellan fiskhuvudena.
Huvudingrediensen i stargazy paj är fisken. I en mycket enkel förberedelse skalas sardiner och rengöras, även om huvudena lämnas fast trots att de mestadels är oätliga. Fisken är fylld med lök och örter som dragon eller timjan. Var och en av fiskarna placeras med sin svans i mitten av pannan, varefter huvudet träs genom en skåra i konditorivarans topp. När den bakas är huvuddelen av inredningen bara köttet från sardinerna smaksatt med olja från fiskhuvudena som droppar ner i pajen.
Potatis, bacon, fårkött, grönsaker som morötter och andra ingredienser läggs ibland till stargazy paj. I vissa presentationer träs även fiskens svansar genom hål i skorpan så att fisken ser ut att simma på pajens yta. En bit av pajen kan serveras som en egen måltid, eller den kan åtföljas av bakad potatis, rostat kött eller hårdkokta ägg.