Sötsurt fläsk är en kinesisk maträtt som kombinerar tärningar av kokt fläsk med frukt och grönsaker för att skapa en måltid som är både söt och sur. Sött och surt fläsk anses vara en av basvarorna i många kinesiska restauranger, ett exempel på kinesisk mat som har anpassats genom åren för att inkludera element som är i linje med västerländsk smak samtidigt som en del av originalreceptens integritet bevaras. . Medan sötsurt fläsk finns på menyn på nästan vilken kinesisk restaurang som helst, är det också möjligt att förbereda rätten hemma med relativt lite problem.
Huvudingrediensen för sötsurt fläsk är fläskkarré eller fläskrumpa som har skurits i tärningar. Ofta marineras fläsket under en tid innan själva beredningsprocessen börjar. Marinaden är vanligtvis sammansatt av ingredienser som sojasås, hackad salladslök, socker, salt och äggvita.
Efter att ha marinerat köttet i en timme eller så, är nästa steg för att skapa sötsurt fläsk tillagning av fläsket. Detta görs genom att ta bort tärningarna från marinaden och täcka dem med ett tunt lager majsstärkelse. Kuberna steks i en liten mängd olja och ställs åt sidan för att rinna av.
För att komplettera köttet förbereds också en rad grönsaker för användning. Dessa inkluderar vit lök som är i klyftor, hackad selleri och skivad paprika. För att lägga till ytterligare ett lager sötma till det sötsura fläsket, tillsätts bitar av ananas till mixen. Om så önskas kan en blandning av röda och gula paprikaskivor också användas.
Alla dessa ingredienser är wokade i en sås som har både söta och syrliga egenskaper. Grundsåsen är gjord på sojasås, socker, äppelcidervinäger, ketchup och en liten mängd vatten. När såsen har kokat upp, sänk värmen och blanda i fläsk, grönsaker och ananas. För att avsluta såsen och nå rätt konsistens, tillsätt lite mer vatten och lite majsstärkelse. Såsen tjocknar sakta och klänger sig fast vid grönsakerna när de blir något möra.
Sött och surt fläsk serveras ofta tillsammans med stekt ris, även om många kinesiska restauranger också erbjuder möjligheten att njuta av receptet med vitt ris. När du gör sötsurt fläsk hemma är det inte ovanligt att skedda fläsk, grönsaker och ananasbitar över riset. Slutresultatet är en färgglad rätt som innehåller mycket smak och som säkerligen kommer att vara en trevlig omväxling från den vanliga middagsmaten.