Som namnet antyder är sötpotatissoppa en typ av soppa gjord på sötpotatis. Den görs vanligtvis genom att puréa kokta bitar av sötpotatis. Färsk eller konserverad sötpotatis kan användas i denna typ av soppa, och andra ingredienser kan innehålla andra grönsaker, som lök och squash, tillsammans med kryddor och mjölk.
Sötpotatis är bara avlägset släkt med vanlig potatis. De är faktiskt medlemmar av familjen Convolvulaceae, allmänt känd som morning glory-familjen. Dessa knölrötter har en något söt smak med gult till orange fruktkött.
Två typer av sötpotatis kan användas för att göra sötpotatissoppa. Den sötare varianten har mörkorange till brun hud med mycket ljust orange fruktkött. Dessa är ibland felaktigt märkta som jams, även om de två är väldigt olika. Den blekare varianten av sötpotatis har gult till brunt skal med gult kött. Det anses vanligtvis vara mindre sött, men mer näringsrikt.
Färsk eller konserverad sötpotatis kan användas för att göra denna typ av soppa. När du använder konserverad sötpotatis behöver en kock bara öppna burken och koka sötpotatisen. Att använda färsk sötpotatis för att laga sötpotatissoppa kräver å andra sidan vanligtvis lite mer arbete.
Färsk sötpotatis ska vara fast och fri från blåmärken eller andra fläckar. När man gör den här typen av soppor med färskpotatis måste den oftast skalas först. De kan sedan hackas i små enhetliga bitar för att säkerställa en jämn tillagning. Sötpotatisen kokas sedan tills den är mjuk.
Andra ingredienser kan också tillagas tillsammans med sötpotatisen. Lök, till exempel, tillsätts ofta till de flesta typer av sötpotatissoppa. Squash är också ett populärt tillskott till sötpotatissoppa. Butternut, ekollon eller gul squash läggs ibland till denna typ av soppa.
Efter att alla ingredienser är kokta måste de sedan pureras. Detta kan göras med antingen en matberedare eller en mixer. Kryddor som salt och vitlök brukar också tillsättas i soppan. Kanel, muskotnöt och kryddnejlika kan också tillsättas. Mjölk eller grädde kan också tillsättas och soppan värms upp innan servering.
Ett antal varianter av sötpotatissoppa finns idag. Vissa kockar kan till exempel lägga till kött, som korv, till sin soppa. Andra kanske tycker om en kryddigare soppa, och de kan lägga till chili eller jalepeñopeppar.