Sopa de pata är en salvadoransk soppa som vanligtvis serveras som förrätt på salvadoranska restauranger, eller en komplett måltid i salvadoranska hem. Huvudingredienserna i soppan inkluderar mager, yuca, kofötter, bananer, gröna bönor, lök och majs. Andra sopa de pata-ingredienser inkluderar kryddor som koriander, vitlök, koriander och chilipulver. Vissa versioner av soppan innehåller även tomater, kål och röd eller grön paprika.
Köttet i sopa de pata inkluderar kofötter och magar, som är en kombination av inälvor och inre organ från kor, getter, får eller grisar. Kockens koka kon fötter och mager tills de är kokta. Innan du lägger till köttet i soppgrytan tärnar och kokar kocken lök, vitlök och färsk koriander för att skapa en buljong. Kokta kofötter och mager tillsätts sedan i buljongen och värms igenom.
Olika sopa de pata-recept kräver en annan blandning av grönsaker. I första hand använder kocken sockermajs, gröna bönor och yuca, en rot med en lätt söt smak. Andra sopa de pata-recept inkluderar tomater, grön eller röd paprika, kål och chayote, som är en päronformad kalebass som har en smak och konsistens som liknar en potatis. Med undantag för majsen, som de flesta kockar lämnar på kolven, skärs grönsakerna i lagom stora bitar. Efter att ha tillsatts i soppgrytan sjuder grönsakerna i buljong- och köttblandningen tills de är mjuka.
Vissa recept kräver att ytterligare kryddor tillsätts sopa de pata för att ge soppan mer smak. Hela mexikanska korianderblad tillsätts ofta i grytan under tillagningen. Många recept kräver också chilipulver, vilket ger en krydda till soppan. Kocken smaksätter även soppan efter smak med salt och peppar efter att den är klar.
Bananer skärs i stora bitar och läggs till soppan efter att grönsakerna och köttet har kokat igenom till mjuka. Om du tillsätter bananerna sist hindrar frukten från att bli för mosig eller smula sönder i soppan. Citronsaft, som hjälper kryddorna och andra ingredienser att blandas och ger sopporna en syrlighet, läggs ofta till sopa de pata efter bananerna.
Sopa de pata serveras direkt efter tillagningen. Rätten kan ätas som förrätt före måltid, vilket är vanligt på salvadoranska restauranger. Många tycker dock också om soppan som huvudrätt.