Sojaolja är en matolja som utvinns ur sojabönor. Liksom andra matoljor kan den användas i sådana kulinariska uppgifter som stekning, smaksättning och bakning. Vissa förespråkare för denna olja hävdar att produkten har liknande hälsoegenskaper som oliv- och jordnötsolja.
Processen för att extrahera oljan från sojabönor innebär att man använder gula sojabönor i de flesta fall. Efter att bönorna har knäckts genomgår sojabönans kött en process som justerar produktens fukthalt. Blandningen rullas sedan till flingor och pressas för att frigöra oljan. Vid den tidpunkten raffineras och rengörs den extraherade oljan för att producera en slutprodukt som har klarheten av någon annan typ av vegetabilisk olja. Det blandas ibland med andra oljor för att skapa en hybrid vegetabilisk produkt som vanligtvis är en av de billigare matoljorna på marknaden.
Sojaolja används i både hemmet och kommersiell livsmedelsproduktion. Runt om i huset fungerar den bra för att steka mat som kyckling eller slagna grönsaker. Oljans egenskaper tenderar att göra det möjligt att uppnå ett gyllenbrunt utseende som är mycket tilltalande. Det tenderar också att inte störa eller hämma smakerna som härrör från några kryddor som tillsattes till smeten.
Salladsdressingar kan också skapas med användning av sojabönolja. Ett enkelt recept med lika delar av olja, äppelcidervinäger, salt, peppar och alla andra kryddor som önskas ger en smakrik och hälsosam dressing som fungerar bra med vilken grönsallad som helst. Som med alla typer av salladsdressing kan denna kombination förberedas i förväg och kylas för senare användning.
Det är också möjligt att ersätta sojabönor med andra typer av vegetabiliska oljor i olika typer av bakverk. Detta gäller särskilt för kakor och olika typer av bakverk. Eftersom sojabönsolja inte ändrar smaken av andra ingredienser i receptet, lämnar oljan inte efter sig någon typ av eftersmak. Dessutom kan det hjälpa till att bibehålla en något högre fukthalt i bakverket, vilket ger en mer behaglig konsistens.
Ren sojaolja kan köpas på många stormarknader idag. Hälsokostbutiker har också ibland oraffinerad olja gjord med bruna sojabönor snarare än den vanligare gula sojabönan. Även om det vanligtvis är dyrare än blandningar av vegetabilisk olja, är sojabönolja ofta konkurrenskraftigt prissatt i jämförelse med jordnöts- och olivolja.