Kvävd biff är en rätt som innehåller en biff som är ordentligt täckt av någon sorts sås. En av de vanligaste typerna av sås som används för att täcka en kvävd biff är en svampsås. En kvävd biffrätt serveras vanligtvis tillsammans med en stärkelse som en potatisrätt eller ris och en ångad eller gräddad grönsak som gräddad spenat eller en grönsaksblandning bestående av morötter, gröna bönor och ärtor. Nästan vilken typ av biff som helst kan användas för att göra denna rätt, men det är ganska vanligt att en rund biff eller en kubbiff används.
Ibland görs en kvävd biff genom att steka steken i en panna tillsammans med ingredienserna som kommer att användas för att göra såsen. Detta är ett bra sätt att smaksätta biffen. När vätskan och ingredienserna i pannan reducerats tillräckligt kan de enkelt serveras ovanpå steken. Det här är ett vanligt sätt att servera sega köttbitar eftersom sjudningsprocessen hjälper till att göra steken mörare. Samma process kan genomföras i en långsam spis eller lerkruka.
En kvävd biff kan också helt enkelt serveras som en biff toppad med sås. Detta är särskilt populärt när biffen ska serveras med potatismos, som passar bra med sås. När kvävd biff serveras på detta sätt, åtföljs den vanligtvis med majskolvar eller haricots verts som en sidogrönsak. Ibland tillagas stek med sås som kycklingstekt biff där en mörnad biff paneras och steks innan den täcks av sås och serveras med de medföljande sidorna.
Ibland serveras hamburgare på ett sätt som liknar receptet på kvävd biff. När detta är gjort, serveras hamburgaren på en öppen bulle med sås eller sås som täcker hela hamburgerbiffen och kanske också bullen. Såserna som är vana vid den här typen av maträtt liknar de sorters såser som används i kvävd biff och görs vanligtvis med lök, och kanske svamp eller paprika samt sås. Precis som biffrätten serveras den här sortens hamburgare nästan alltid med en sida av potatis som tillagas som pommes frites. Hamburgaren får dock inte komma med en sida av grönsaker annat än tomat, sallad och lök som serveras på smörgåsen.